不用过油炸的鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

长茄子两根	姜三片
蒜 3瓣	糖 3勺
醋 3勺	生抽 2勺
香菜适量	淀粉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺

鱼香茄子的做法

步骤1

长茄子切成条，放在盘子里上锅蒸20分钟。

步骤2

姜切成丝，蒜切片，香菜切成段。准备一个空碗调鱼香汁：两勺糖、两勺醋、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀备用。

步骤3

蒸好的茄子控干水分，放凉。锅中烧热油，先放入姜蒜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤4

炒出红油后倒入茄子，快速翻炒。

步骤5

翻炒均匀后放入香菜。

步骤6

香菜熟了之后倒入鱼香汁快速翻炒，不喜欢吃香菜的话可以撒一些香葱。

步骤7

出锅了。

鱼香茄子的烹饪技巧

不用过油简直是拯救了我，因为过油的话热量太高了，用蒸的方式可以放心吃啦，超级下饭的。不爱吃香菜也可以不放，撒一些香葱就可以了，没有香葱也可以什么都不放。蒸完了一定要等晾凉之后把水控干，再按一下，把茄子里的水分挤出来，这样炒出来的茄子不会水嗒嗒的。挤水的时候就按一下就行了，别太用力，避免茄子被挤成茄泥了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

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