韭菜三鲜水饺

5.5万浏览 160 收藏

美食治愈者

＋关注

水饺又名饺子，是一种老少皆宜的美食，在中国有“好吃不过饺子”的俗语，在北方地区，一碗热腾腾的饺子更是老百姓对团圆、喜庆、吉祥、祈盼、祝福的寄托，因此也是逢年过节餐桌上的必备佳肴。韭菜新其独有的特色香气，是人们包饺子的钟爱食材之一，春天的头茬韭菜配以鸡蛋、虾仁做出来的三鲜饺子，那真是令人垂涎三尺的美味！

韭菜三鲜水饺的用料

韭菜 2把	鸡蛋 2个
虾仁 150克	虾皮半把
食盐 5克	五香粉 2克
生抽 1勺	食用油 2勺
面粉 500克

韭菜三鲜水饺的做法

步骤1

韭菜洗净控干多余水分，切碎备用。

步骤2

鸡蛋打开，加入适量凉白开水打散。

步骤3

热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火并用筷子快速翻炒，防止鸡蛋凝固成饼。

步骤4

炒制到7分熟关火，用锅的余温加热制8分熟出锅，品相为软糯的鸡蛋丁状为佳。

步骤5

虾仁去虾线洗净。

步骤6

切成大小均匀的隔离状。

步骤7

虾皮洗净。

步骤8

用刀剁碎，将鸡蛋丁，虾肉，虾皮盛入碗里备用。

步骤9

面粉加凉水和面醒30分钟，搓成长条。

步骤10

切成大小均匀的剂子。当然，我这个切的不怎么均匀啦，时间匆忙。

步骤11

用擀面杖压成薄厚均匀的饺子皮。

步骤12

将韭菜，鸡蛋，虾肉，虾皮四种食材放入盆中准备调陷。

步骤13

加入食盐，食用油，五香粉，生抽搅拌均匀，饺子陷备好了。

步骤14

包饺子。

步骤15

凉水开锅后放入饺子，反复沸腾三次，关火出锅。

步骤16

用香醋，香油，辣椒油配置蘸水。

步骤17

尽情享用吧。

韭菜三鲜水饺的烹饪技巧

1、春天的韭菜水分大，一定要在饺子皮做好了才可以放盐调制陷料，否则放盐太早容易出水。 2、放虾皮是因为我用的冷冻虾仁，虾味不那么浓郁了，虾皮可增加鲜味，如果用鲜虾可省略此步骤。 3、五香粉和生抽尽量比平时陷料少放一些，否则容易掩盖三鲜食材的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由美食治愈者编写，未经授权不得转载

美食治愈者

一起来分享给朋友们看看吧：