《春日时令菜》春笋炒腊肉

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过年家家都囤腊肉，一个春节怎么也吃腻了。 待到春暖花开，春笋上市的季节，二者合一。 大自然馈赠的礼物，心和胃都是春天的味道。

春笋炒腊肉的用料

【主料】 五花腊肉（熟） 7片
【辅料】 春笋 3个
藤椒 15-20粒 老姜 2片
【调料】 食盐 适量

春笋炒腊肉的做法

《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

原料如图： 无花腊肉提前煮好，切成片状（通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分，用来做菜就正好了）。 春笋剥去外壳，同样切成片状。
《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

水烧开放少许食盐，春笋焯水3分钟去除涩味。
《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

捞出冲凉，沥干水份。
《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

热锅放少许油，加老姜片、再放腊肉，煸出油脂。
《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉微微卷曲，放入藤椒和春笋片，翻炒均匀。
《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

放适量的食盐，炒匀起锅。

春笋炒腊肉的烹饪技巧

1、春笋一定要焯水，还要加少许食盐。 2、没有腊肉，用五花肉代替也可以。 3、油不用放太多，浸润锅底即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 荤菜 炒

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