鲜美手作羊肉馄饨

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JoJoFan
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春季干燥，就爱吃点汤汤水水的。自己和点面，擀皮调馅儿，包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好，劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物，好像是一种修行，感受整个过程中的专注，心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食，就是最好的反馈了，如果不完美呢，反而会更期待下一次与各种食材的切磋。

羊肉馄饨的用料

羊肉馅儿 300g 茼蒿 100g
饺子粉 350g 水 适量
葱姜末 适量 生抽 2勺
耗油 1勺 香油 1勺
鸡蛋 1个 盐 适量

羊肉馄饨的做法

鲜美手作羊肉馄饨的做法图解1

步骤1

首先和面，用饺子粉或者富强粉，面里加一点点盐，多次少量加水，边加水边揉面，最后成团的时候面团不沾手，稍微软一点揉起来不费力就比较合适，揉好放一边盖上盖子醒半小时以上，醒好的面擀皮才不容易破
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解2

步骤2

茼蒿洗净切碎末备用，擀皮前加到肉馅里就行，加早了容易出汤
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解3

步骤3

肉馅里加入适量的葱姜末
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解4

步骤4

加两勺生抽
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解5

步骤5

再加一勺蚝油
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解6

步骤6

加适量的盐，拌匀稍微煨一下
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解7

步骤7

放菜之前打一个鸡蛋，
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解8

步骤8

再加一勺香油，浇在菜上拌一拌也能防止出汁；搅匀就可以包啦，香味儿出来了
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解9

步骤9

醒好的面团取出揉到光滑，一切两半准备擀皮儿
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解10

步骤10

在烘焙垫上撒点淀粉防粘，擀到很薄，能看到下面的图案了
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解11

步骤11

切成长方形
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解12

步骤12

放适量的馅儿
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解13

步骤13

从下往上对折，三个边都捏严实
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解14

步骤14

然后两边的角儿一捏，好啦
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解15

步骤15

捏出来一群小胖子，篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底
鲜美手作羊肉馄饨的做法图解16

步骤16

煮馄饨，烧一锅水，放点紫菜虾皮，榨菜丁，爱吃辣的加点老干妈，水开了下馄饨，煮的时候稍微搅一下，开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦！

羊肉馄饨的烹饪技巧

1.薄皮大馅当然好吃，关键是面别和的太硬，而且醒的时间够长，最少半小时哦 2.调馅儿后放蔬菜，记得加点油，拌一拌，蔬菜才不会出很多汁，馄饨就不容易破 3.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手，比干面粉好用多啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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