羊肉馄饨

美美家的厨房

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北方人爱吃饺子，咱们南方人，最爱这一碗绵软顺滑的馄饨。冬天来了，南方室内没暖气，真的是比北方还难过，早上吃碗辣辣的馄饨，浑身上下都能暖和起来。 馄饨在西汉时期，是饼的一种，差别为馄饨中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。 馄饨馅料丰富，要是冬天吃，美美推荐这款羊肉馅的哦，羊肉用一个小窍门调制，一点腥味都没有，羊肉有很好的温补效果，冬天多吃，调理脾胃，滋补肾脏，老少皆宜。 菜市场有现成的馄饨皮，但我更喜欢自己压，选择好的面粉，让压出来的馄饨皮弹性更好，筋道十足，今天用的这个饺子粉，操作的时候不回缩，色泽幼白，口感细腻，馄饨久煮也不易烂呢，比买的好吃太多了。