酸奶戚风蛋糕

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最近，家人过生日。做了2个6寸戚风蛋糕。

酸奶戚风蛋糕的用料

完达山酸奶 90克 鸡蛋（65g左右） 6个
橄榄油 50克 细砂糖 65克
低筋粉 110克 白醋 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

备好食材。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将称好的食材分为两部分做。第一步。制作蛋黄液。取蛋黄6个放入盆中，加油充分乳化。一定要充分乳化！然后放三分之一白糖拌匀。再放入酸奶。最后放面粉翻拌。蛋黄液完毕。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

第二步，打发蛋白霜。将6个蛋白放入盆中。一定是无油无水的盆子！滴几滴白醋，用电动打蛋器打发。期间分三次加糖。打发到抬起打蛋网，蛋白霜有直立的小三角，就好了
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

150℃预热烤箱。然后将三分之一蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌好后倒入剩余蛋白霜中快速翻拌。均匀后倒入模具中。震几下，放入烤箱。120-130℃，20分钟左右盖锡纸。一共用时75分钟。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

到时间拿出来，震几下倒扣。我模具底部垫纸了，它自己就脱模了。哈哈
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

成品。没塌
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

侧面
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

看看。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白蛋黄要分离彻底！ 2、蛋白霜要打发到直立三角 3、蛋黄液和蛋白霜搅拌时不要画圈。之字翻拌。 4、烤箱温度，时间自己掌握。总的原则是小火慢烤。我的方子，是2个6寸的量。 5、我用了水浴法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

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