香蕉酸奶戚风蛋糕

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好像还没有做过香蕉酸奶的戚风，猛然间发现一个，香蕉用量好像也不算少，赶紧操练起来。 原方的3蛋戚风，折算成2蛋。仔仔细细地计算称量，就怕出错。然而，还是出了错。调好蛋黄糊，只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中，忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚风的100克，改做2蛋，应该只用2/3才是。一下子有些乱了，难不成还得再加一个蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉，做成3蛋分量，然后取用2/3，就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊，可以煎个饼吃掉。。。。 戚风长势不错，2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈，不过也没什么关系，开裂总比塌陷好。。。。
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香蕉酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 香蕉 2/3根
原味酸奶 62克 玉米油 17克
低筋粉 54克 细砂糖 25克
柠檬汁 几滴

香蕉酸奶戚风蛋糕的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：鸡蛋2个，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，细砂糖25克，柠檬汁几滴。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香蕉去皮放入酸奶中捣烂。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取用66克。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入油，搅拌均匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入面粉。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌成均匀面糊，备用。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成能拉出小尖角的细腻泡沫状。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒回剩下的蛋白中。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入6寸活底圆模，震平表面，磕出大泡。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱中层，上下火170度，烤约40分钟左右。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后立即倒扣。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

晾至彻底冷却后翻面。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切块。

香蕉酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

若作3蛋戚风蛋糕，香蕉酸奶昔取用100克。 使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 来自 美食天下 食·色 的作品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-13 · 浙江

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