章鱼烧（章鱼小丸子）

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在成都，最早有章鱼烧应该是在春熙路的伊藤，后来是春熙路也开了韩式的章鱼烧。再后来就是大学门口。苦于没有器具! 一直没有尝试自己做过。

章鱼小丸子的用料

面糊 低筋面粉 200克
鸡蛋 2个（60g左右/个） 水 400克
无铝泡打粉 1/2小匙 馅
卷心白菜 适量 章鱼/鱿鱼 适量
调味 甜沙拉酱 适量
柴鱼片 适量 照烧酱 适量
海苔 适量

章鱼小丸子的做法

章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解1

步骤1

面糊：面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀，冰箱冷藏1小时以上 卷心菜切碎 章鱼加料酒姜片焯水 海苔用剪刀剪碎 照烧酱：生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡，保鲜膜贴面冷藏
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解2

步骤2

电饼档预热刷一层油，倒入面糊8分满。1-2分钟后，加入章鱼
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解3

步骤3

用竹签旋转90度，再加入一点面糊，加卷心菜，1-2分钟后
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解4

步骤4

继续旋转30度左右，再倒入一点面糊，煎一下翻一下
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解5

步骤5

直到完全变圆
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解6

步骤6

慢慢煎，这个过程比较漫长
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解7

步骤7

煎到完全金黄
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解8

步骤8

装盘，挤上沙拉酱、照烧酱，撒上柴鱼片、海苔
章鱼烧（章鱼小丸子）的做法图解9

步骤9

完成！一定要趁热食用哈！

章鱼小丸子的烹饪技巧

需要小丸子模具，电饼档是最方便，就是火力比较小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 牛油火锅拌面 编写，未经授权不得转载

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