有一种章鱼小丸子叫做别人家的？NO!这手艺咱在家也能get!

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沙小囡

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章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，成为日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

章鱼小丸子的用料

章鱼腿 150克	包菜 50克
洋葱 50克	低筋面粉 150克
玉米淀粉 50克	无铝泡打粉 1.5克
鸡蛋 1个	日式酱油 4汤匙
蚝油 2汤匙	清酒（或味淋） 1汤匙
白糖 2汤匙	料酒 1汤匙
青芥末适量	木鱼花适量
海苔丝适量	食用油少量
沙拉酱适量

章鱼小丸子的做法

步骤1

在低筋面粉粉，玉米淀粉中加入无铝泡打粉混合均匀。

步骤2

在混合好的粉中打入一个全蛋。

步骤3

加入适量的清水，搅拌成无颗粒粉糊状，提起呈缎带状即可。

步骤4

将适量洋葱，包菜洗净切碎，章鱼腿过开水焯熟切小块备用。

步骤5

丸子锅预热，刷一层薄油。

步骤6

用勺子加入调好的粉糊，加至8分满。

步骤7

趁面糊未干在表面放入章鱼足丁、洋葱末和包菜碎。

步骤8

待底部烤至定型，用叉子或竹签将半球丸子向一侧推起90度，然后再次倒入面浆，继续小火加热，烧至定型。

步骤9

再次定型后，用竹签边转球体边倒入面浆，从而形成一个完整的球体，把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄，熟透即可。

步骤10

调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖按2:1:2:1:2比例混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。照烧汁用蜂蜜还是耗油照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。