美容养颜的紫薯银耳羹

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今天和大家一起分享一道美味又养颜的紫薯银耳羹。这道银耳羹搭配了紫薯和黑枸杞,不仅有紫薯的清香,梦幻的紫色,而且紫薯和黑枸杞都含有丰富的花青素,是抗氧化、清除自由基的能手;银耳更是少有的药食同源的食材,含有丰富的蛋白质、氨基酸与微量元素,不仅能提高机体的免疫力,丰富的胶质更是天然的护肤品,三者都是非常好的养颜食材呢。
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紫薯银耳羹的用料

本草银耳干品 6克 紫薯 半个
黑枸杞 2克 纯净水 700ml
冰糖 适量

紫薯银耳羹的做法

#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解1

步骤1

准备食材,银耳是免洗的,黑枸杞是免洗的,只要把紫薯去皮切丁就可以了。本草银耳是小袋包装好的干品,免洗免浸泡,别看一袋只有6克,但是泡发率高了36倍,煮出的成品有三碗之多,据说一朵鲜银耳才加工出6克的成品。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解2

步骤2

将银耳开袋直接倒入砂锅,再放入切好的紫薯丁,倒入700毫升清水。这里要注意了,紫薯丁务必要切小一点,因为这款银耳出胶时间极短,若是切大块了,短时间紫薯不容易煮软糯。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解3

步骤3

中大火先将水烧开,水开后可以看见有大量的白色泡沫浮起,这是因为银耳中含有很多的胶质和蛋白质,所以煮制的时候千万不要盖盖子,防止泡沫溢出。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解4

步骤4

水开后转小火继续煮15分钟。对,不需要加盖,用最小火就能轻松出胶,就是这么神奇。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解5

步骤5

这是小火煮了10分钟的样子,已经可以看到浓稠的胶质了,此时加入适量的冰糖。在之前的银耳食谱里我有提到过,糖下得太早会影响出胶,所以这里我还是保持了我一贯的作风,出胶了再下冰糖。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解6

步骤6

加入冰糖后继续小火煮5分钟即可。另外,在煮制的过程中经常地配合搅拌,不仅可以防止糊底,还能加速出胶,让胶质更浓稠哦。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解7

步骤7

待银耳稍稍冷却至五六十度的时候,最后加入黑枸杞,就可以开始美美地享用啦。黑枸杞不适合高温加热,温度过高会让黑枸杞中的营养物质受损,所以需要稍稍冷却后最后加入。并且对于银耳本身来说,凉食的味道也是更佳的。
#餐桌上的春日限定# 美容养颜的紫薯银耳羹的做法图解8

步骤8

按照说明中每1克银耳加水100-110ml,我加了700ml的水,却还是稍稍浓稠了些,许是开盖煮的过程水分挥发了不少,个人觉得下次还可以多添加些水量,效果或许会更好。全程20分钟,便吃上了滑溜溜糯叽叽的银耳羹,而且不挑锅具,开着盖就能熬出胶,确实刷新了我对银耳的认识。

紫薯银耳羹的烹饪技巧

好吃的银耳羹除了必须熬出胶质,最好还配伍一些香味,色泽,口感比较突出的食材,除了本文中用到的紫薯,香味浓郁的红枣和桂花也是非常好的搭档,或者根据季节搭配一些时令的水果,不仅更美味,还能增加一些特殊的功用,比如梨子,木瓜,金橘等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-20 09:25:33

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