酥嫩喷香，香椿烘蛋

归禾器

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二月廿七柳尖俏，春分食椿要趁早 久违的走出家门，才发现外面的柳树钻出了细密的嫩芽，杏花和迎春花也开的分外夺目，今年的春分终于到来了。 每年到了这个时候，一种“树上蔬菜”悄然上市，香椿树上最嫩的那抹嫩芽成了人们期盼已久的“时令之鲜”。 除了最常见的香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，也有人偏爱厚蛋烧、炸香椿等创意做法。 而我，每年最馋的，就是这一盘酥嫩喷香、香椿叶若隐若现的铁锅【香椿烘蛋】啦！ 区别于炒散的香椿炒蛋，【香椿烘蛋】的完整和厚度别有一番风味。 地道的香椿烘蛋要用铁锅来做，看着它在锅里冒着细小的油泡，滋滋的诱人声响中，小心的翻个面，平凡的鸡蛋仿佛被赋予了春天的灵魂，让人不禁垂涎。 小煎锅春分特别食谱 看似简单的快手料理，也有很多值得考究的地方，保留嫩叶、分开焯水、控制火候，焦黄色的表皮酥香诱人，内里却是香气四溢的鲜嫩触感，一份合格的『香椿烘蛋』你也能轻松拥有。