清淡的美味—酒香草头（金花菜）

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大妮儿妮儿
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在上海一家知名本帮菜馆吃到的菜，觉得特别好吃，才知道是南方特有的家常菜，跟晓菜的沈老师和Mikko老师请教过以后得知炒绿叶菜好吃又不出水还保持颜色翠绿的小妙招，炒出来真的不出水还特别好看好吃

蒜炒金花菜的用料

草头（金花菜） 250g 葱末
姜末 蒜片
盐 3小勺 清水 2大勺
白酒（越陈年的越好） 2大勺

蒜炒金花菜的做法

清淡的美味—酒香草头（金花菜）的做法图解1

步骤1

草头洗净控干水份
清淡的美味—酒香草头（金花菜）的做法图解2

步骤2

在控干水份的草头上撒好盐
清淡的美味—酒香草头（金花菜）的做法图解3

步骤3

热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜
清淡的美味—酒香草头（金花菜）的做法图解4

步骤4

先放入清水和白酒，大火，放入撒好盐的草头翻炒，待草头全部塌秧，大概30秒左右就好啦
清淡的美味—酒香草头（金花菜）的做法图解5

步骤5

出锅

蒜炒金花菜的烹饪技巧

1.放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦，此方法适用多种绿叶菜哦，其实越好越陈年的白酒炒出来的越香，我是家里没有白酒，就放了人头马vsop，真的超香啊～ 2.热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 大妮儿妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 清淡 家常菜 中国菜

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