下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜

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炒蔬菜建议用猛火快炒，那样炒出来的蔬菜不仅香脆还能更好地避免营养的流失，特别是维生素。不过家里的炉灶火力一般不大，蔬菜下锅前尽量滤干水。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料， 豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。豆豉配麦菜可为蔬菜中绝配了，烹调比较简单，蔬菜是每天必须吃的食材，但是别忘了变着样吃会更开胃。

豆豉炒麦菜的用料

油麦菜 400克 干豆豉 5克
蒜子 1瓣 姜 3克
食盐 3克 白糖 3克
耗油 5克 黄酒 5克
湿淀粉 5克

豆豉炒麦菜的做法

下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜的做法图解1

步骤1

将食材准备好洗净，麦才切成7厘米长的段，剁蒜蓉，切菱形姜片，豆豉切碎；
下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜的做法图解2

步骤2

起锅下少许油小火烧热，爆香料头，炒香豆豉；
下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜的做法图解3

步骤3

下麦菜，开大火翻炒至段生，溅入黄酒提香；
下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜的做法图解4

步骤4

调入盐、糖、耗油、湿淀粉，大火炒匀收汁；
下豆豉生炒油麦菜会更下饭清爽香-豆豉炒麦菜的做法图解5

步骤5

装盘起锅，鲜香爽脆！

豆豉炒麦菜的烹饪技巧

炒蔬菜建议用猛火快炒，那样炒出来的蔬菜不仅香脆还能更好地避免营养的流失，特别是维生素。不过家里的炉灶火力一般不大，蔬菜下锅前尽量滤干水。豆豉不许要切得太碎，由于豆豉本身带有咸味，所以下盐时要减少量，不然就咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 小熊omcx 编写，未经授权不得转载

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