香辣蔬菜铺烤鱼

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这招是从贵州台美食节目里学的，因地制宜地修改了菜谱，冰冻吴郭鱼，清蒸恐怕没好戏，还是用来烤吧，面上铺上蔬菜，算是有肉有菜吧，下饭惹味、胃口大开。

香辣蔬菜铺烤鱼的用料

冰冻鱼 1尾 猪肉末 75克
西葫芦 1条 西芹 3瓣
红椒 1只 黄椒 1只
青椒 1只 姜末 1大匙
蒜末 1大匙 大冬菇 4朵
精盐 1/4小匙 黑椒粉 1/4小匙
豆瓣酱 1+1/2大匙 红糖粉 1/2大匙
胡椒粉 1/3小匙 料酒 1大匙
生粉 1/2大匙 麻油 1/2大匙

香辣蔬菜铺烤鱼的做法

#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解1

步骤1

把鲈鱼或吴郭鱼治净，因肉较厚，在表面划两至三刀，擦去水分；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解2

步骤2

鱼的两面各刷一层菜油，两边撒上粗盐和黑椒粉，放入烤盘上的架子上，入空气炸锅，设置400°F，烤12分钟；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解3

步骤3

一边烤好后将鱼翻转面，再撒精盐和黑椒，再烤约12分钟；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解4

步骤4

烤好后放在长碟上；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解5

步骤5

把全部材料准备和改刀，五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解6

步骤6

把五花肉先煸出油，加入冬菇丝，再煸片刻；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解7

步骤7

把五花肉和冬菇和拨在一边，放入豆瓣酱1大满匙，煸出味来；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解8

步骤8

加入蒜末姜末和青椒圈，爆香；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解9

步骤9

倒入西葫芦和芹菜块；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解10

步骤10

稍翻炒均匀，加入清水或高汤2/3杯，放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分钟左右；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解11

步骤11

注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水，烧到起大泡，淋上麻油1/2大匙；
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解12

步骤12

倒入整锅配料在鱼上面，完成。Enjoy !
#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼的做法图解13

步骤13

说明。

香辣蔬菜铺烤鱼的烹饪技巧

配料可以按自己口味去组织，如觉得以上配料太多，可适当减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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