自制鱼豆腐烧白菜（附鱼豆腐制作）

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家里的孩子对于吃鱼这个上面有很大的心里阴影，没有鱼骨头的鱼都咽不下去，有时烧的鱼都不能放在他面前。为了让他吃鱼，就想到了把鱼变身，让他眼不见为净，自制了有鱼肉的真正鱼豆腐，和白菜烧，绝了，不用加鸡精的天然鲜，重要的是孩子吃了一块接一块，不拒绝了

鱼豆腐烧白菜的用料

鱼豆腐制作材料	罗非鱼 330克
玉米淀粉 45克	盐 6克
糖 20克	鸡蛋 1个
香葱 4根	生姜 4片
麻油 6克	白胡椒少许
白菜烧鱼豆腐材料	鱼豆腐 1份
白菜 1小颗	盐适量
大蒜 1根	油（炸） 200克

鱼豆腐烧白菜的做法

步骤1

罗非鱼两片330克，放在绞肉机里搅碎，或用刀剁碎，这鱼很嫩，剁起来也很方便

步骤2

葱姜加水，搅拌成葱姜水

步骤3

剁好的鱼肉逐步加入葱姜水，约100克，然后加入鸡蛋拌入到鱼肉吸收，再加入玉米淀粉，搅拌上劲，最后加入香油和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤4

玻璃保鲜盒刷油，稍微多刷些，

步骤5

将鱼肉分三次倒入保鲜盒，每倒入一次要压紧实后再倒入剩下的鱼泥。

步骤6

盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，上锅大火蒸18分钟左右，可以用牙签戳鱼肉，没有鱼肉带出，没戳的时候比较有弹性，即熟。

步骤7

将蒸好的鱼泥冷却后切小块，放入油锅，煎至两金黄

步骤8

鱼豆腐煎的时候会变大，出锅后会缩小

步骤9

油锅中放入适量炸鱼豆腐多下的油，放入白菜翻炒片刻

步骤10

倒入煎好的鱼豆腐，加入适量的水，盐，将白菜烧熟，让鱼豆腐吃透汤汁，可以将鱼豆腐尽可能放在白菜底下烧，这样容易烧透。

步骤11

最后尝一下咸淡，调整一下，加入大蒜叶出锅，

鱼豆腐烧白菜的烹饪技巧

1.拌鱼泥时一定要多搅拌，搅拌上劲，也可以所有材料放入绞肉机搅拌，或有厨师机的可以讲鱼泥和其他材料放厨师机搅拌，什么都没的，那就手剁，手拌。 2.蒸鱼泥时刷油要稍微多刷些，以免脱不了膜，脱膜时可以用刀在四周刮一下，直接在盒内直接切好再倒出来，那实在时碎了，那就重新揉一下再放入锅内煎。 3.煎鱼豆腐会有点溅油 4.因为加了葱姜水，所以鱼泥是绿的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

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