无水南瓜馒头，颜色好美

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丫丫鸭丫

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妈妈给了两个老南瓜给我，我又放了半个月，真的是又粉又甜，特意留了一点来做馒头，蒸好的南瓜，放凉透，水份又会蒸发掉一些，超级好吃食材就是南瓜、面粉、酵母，简单又美味揉面小视频在我的笔记里找哦

南瓜馒头的用料

南瓜泥 350克	面粉 400 克
酵母 4克	融化酵母的水 10g
喜甜的可以加白糖 20克左右

南瓜馒头的做法

步骤1

这种品种的南瓜，绿皮的，又粉又甜，算是贝贝南瓜的一种吗？用它来做馒头，颜色非常好看，又很好吃，喜欢吃甜的可以适量再加糖，我没加，感觉甜度刚好

步骤2

南瓜去皮后切薄片，生重400g，这是蒸好的，有370g，等南瓜凉透，用饭勺压成泥，我喜欢带点颗粒，也可以用厨师机打成泥

步骤3

先用10g的水把酵母化开，然后加入面粉和南瓜泥，用筷子搅成面絮状

步骤4

然后就开始揉吧，用一次发酵，所以面团必须要揉光滑，揉面视频在我的笔记里找哦

步骤5

揉好的面团有780g，根据自己喜好大小来分割，我分了7个100g，1个80g(本来想做刀切的，后来觉得圆形的更好看，就把面团揪的有点难看，不要紧，一个个揉完后又会变得很美丽了^_^)

步骤6

一个个揉好，尽量揉成比较高的圆，发酵好后会变宽变塌的

步骤7

揉好的样子，准备去发酵啦，这个时候的面团拿起来手感是有重量的

步骤8

底部收口要捏紧，这个就是收口

步骤9

这是发酵好的样子，具体看面团状态，轻按面团会慢慢回弹，拿起来手感是轻轻的

步骤10

冷水上锅蒸，水开后18分钟关火，焖2分钟再开盖这是蒸好的样子，很光滑，肉眼清晰可见的南瓜丝，颜色好美^_^

步骤11

随意摆个盘

步骤12

近照来一张，豆果为啥上传照片都这样

南瓜馒头的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由丫丫鸭丫编写，未经授权不得转载

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