【脆嫩Q弹】芦笋虾球

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大大喵儿

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芦笋正当季，营养价值又很高。搭配虾仁是一道色香味俱全的快手菜，大人孩子都喜爱。脆嫩的芦笋加上Q弹的虾球，吃一口回味无穷

芦笋虾球的用料

黑虎虾仁 12只	芦笋 200g
橄榄油适量	蚝油半勺
糖适量	盐适量
料酒适量	黑胡椒适量

芦笋虾球的做法

步骤1

这次的主料，虾仁选用了黑虎虾，比之普通的海白虾口感会更加紧实Q弹

步骤2

虾仁自然化冻或者隔袋泡水化冻后，开背开腹去虾线，我这个已经开好背了，我又划开了虾腹。洗净控干水分放少许料酒腌制去腥

步骤3

芦笋去老根，用小刀轻轻去掉表层薄皮后斜刀切寸断，洗净

步骤4

芦笋放入开水中焯烫10秒左右

步骤5

捞出冲凉水，然后控干水分备用

步骤6

热锅加入橄榄油，温油下入虾仁，中小火翻炒至变色后再炒一会儿断生

步骤7

转大火，加入芦笋，大火快炒翻炒均匀

步骤8

加入适量盐、蚝油、糖快速翻炒均匀，最后加入黑胡椒碎粒，翻炒均匀即可

步骤9

出锅，芦笋虾球就做好啦～一口芦笋一口虾仁，芦笋的清爽加上虾球的Q弹，绝对是绝配，话不多说我们要开吃啦

芦笋虾球的烹饪技巧

1、虾仁的选择很重要，尽量质量好一些的。海白虾也可以，虾肉不糟就行。虾一定要开背开腹才可以成虾球状，只开背的话不会成球状 2、橄榄油最佳，搭配黑胡椒有半西式味道。如果没有可以换成玉米油这种味道淡的油，不要用花生油会抢掉香味儿 3、黑胡椒粒不要用粉替代，口感不好，吃不惯的亲可以不加，一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由大大喵儿编写，未经授权不得转载

大大喵儿

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