千层大麻花

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（霏源妈）大颖
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千层大麻花的用料

面粉 500g 酵母 5g
泡打粉 5g 鸡蛋 1个
糖 60克 温水 250ml
油 20g 面粉(油酥) 200g
油（油酥） 80g

千层大麻花的做法

千层大麻花的做法图解1

步骤1

准备好面粉，加入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。加入鸡蛋，用筷子边搅拌边加入温水。
千层大麻花的做法图解2

步骤2

搅拌成面絮状之后加入油。
千层大麻花的做法图解3

步骤3

用手揉成面团，加盖醒发。
千层大麻花的做法图解4

步骤4

做油酥面粉200克，加入80克食用油揉成面团。
千层大麻花的做法图解5

步骤5

取块保鲜膜，把揉好的油酥面团放入保鲜膜擀成薄片，长方形的
千层大麻花的做法图解6

步骤6

如图
千层大麻花的做法图解7

步骤7

做好后先放入冰箱冷冻。
千层大麻花的做法图解8

步骤8

面团醒发好之后取出来排除空气。
千层大麻花的做法图解9

步骤9

案板撒干面粉防粘。把面团擀成长方形的片。
千层大麻花的做法图解10

步骤10

从冷冻室把油酥取出。放在擀好的面片中间。
千层大麻花的做法图解11

步骤11

面片两边对折。
千层大麻花的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀薄，然后再对折，重复这个动作三次。
千层大麻花的做法图解13

步骤13

切成宽条。（3厘米左右）我是先用擀面杖当直尺画线，然后再切断。
千层大麻花的做法图解14

步骤14

如图
千层大麻花的做法图解15

步骤15

看看有没有层次感。
千层大麻花的做法图解16

步骤16

取一个面片双手握住两头反向用力搓上劲。
千层大麻花的做法图解17

步骤17

做好之后对折，头固定住捏一下。
千层大麻花的做法图解18

步骤18

把头部固定好之后再稍微转一转，就成麻花的形状了。（这个步骤有些说不明白，实际操作一下就会了。就是上好劲儿之后呢，两头对折之后它会自动卷在一起。）
千层大麻花的做法图解19

步骤19

依次全部做好。
千层大麻花的做法图解20

步骤20

全部做好后盖上保鲜膜再醒面30分钟左右。
千层大麻花的做法图解21

步骤21

醒好的面面体积会变大些。
千层大麻花的做法图解22

步骤22

油温六成热时下油锅炸。全程中小火。用筷子勤翻动，受热均匀。
千层大麻花的做法图解23

步骤23

逐渐体积变大，然后变成金黄色。
千层大麻花的做法图解24

步骤24

这种颜色之后基本就是熟了。
千层大麻花的做法图解25

步骤25

千层麻花就炸好了，外酥里嫩。
千层大麻花的做法图解26

步骤26

成品
千层大麻花的做法图解27

步骤27

层层酥脆。
千层大麻花的做法图解28

步骤28

做麻花的同时我又做了一些油条和豆浆。今天的午饭有着落了。
千层大麻花的做法图解29

步骤29

你学会了吗？

千层大麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载

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