米饭饼

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辰记
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小时候最爱吃的早餐，包上油条，好恰

米饭饼的用料

粘米粉 150克 面粉 20克
糖 40克 酒酿 30
酵母 1.5克 小苏打 一点点

米饭饼的做法

米饭饼的做法图解1

步骤1

50克粘米粉加40克糖加50克开水搅拌均匀
米饭饼的做法图解2

步骤2

加入20克面粉，100克粘米粉和70克冷水。搅拌均匀
米饭饼的做法图解3

步骤3

确保这时候面糊不热了，加入30克酒酿（有一点点米粒没关系的）1.5克酵母。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
米饭饼的做法图解4

步骤4

第二天早上拿出来的时候已经明显看到发酵的蜂孔状，有轻微的酸味。
米饭饼的做法图解5

步骤5

加入35克左右冷水，面糊呈流线状就可以，加一小撮小苏打，图上这一点点就好。
米饭饼的做法图解6

步骤6

平底锅里面放一个小模具，倒入热水，盖上盖子小火加热。看到模具里的水沸腾，锅里面有蒸汽。放入面糊，盖上锅盖，小火加热。
米饭饼的做法图解7

步骤7

透过玻璃盖看到，表面熟了，再看一下底部颜色OK就行。全程煤气灶只有中间的火，就是最小火。
米饭饼的做法图解8

步骤8

很柔软又有劲道
米饭饼的做法图解9

步骤9

切面有竖纹，发酵的很好。

米饭饼的烹饪技巧

按照步骤，注意每个细节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 辰记 编写，未经授权不得转载

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