爱上红丝绒裸蛋糕

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红丝绒裸蛋糕真的算得上是颜值超高的一款蛋糕了,不用特意修饰,制作过程简单,红色糕身搭配乳白色的奶油,再以各种喜欢的水果点缀,一口咬下去竟然有一种热恋般的感觉

爱上红丝绒裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 40克
玉米油 30克 牛奶/水 35克
白砂糖 40克 红曲粉 4克
可可粉 1克 柠檬汁/白醋 几滴
奶油 适量 水果 适量

爱上红丝绒裸蛋糕的做法

爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材(忘记拍全家照啦),将蛋黄与蛋清分离,蛋清盆中需无水无油,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油与牛奶/水倒入盆中,用打蛋器搅拌均匀,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解3

步骤3

放入三颗蛋黄,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌均匀,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉、红曲粉、可可粉混合,过筛,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解6

步骤6

将混合好的三种粉加入蛋黄液中,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解7

步骤7

以Z字型的方式搅拌均匀,注意不要划圈搅拌,容易使面粉起筋,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡,加入三分之一的白砂糖继续打发,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解9

步骤9

打至泡沫细腻时再加入三分之一的白砂糖,继续打发,

步骤10

快速打发到稍有纹路时加入最后三分之一的白砂糖,继续打发至打蛋头出现小弯钩即可(这一步图片被我弄丢啦,记住不要打发过度就好,不然蛋糕会开裂严重),
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解11

步骤11

将打发好的三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切拌的方式,从2点钟往8点钟的方向由下向上翻拌,混合均匀,再将混合好的面糊倒回蛋白里,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解12

步骤12

再以上面同样的方式翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,不然会消泡。
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解13

步骤13

这时先把烤箱140度上下火预热,模具里涂薄薄一层油,将面糊由高处倒入模具中,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解14

步骤14

再将装好面糊的模具在台子上摔两下,震出里面气泡,

步骤15

烤箱中下层140度烤55分钟(具体时间也要根据自家烤箱脾气稍做调整),
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解16

步骤16

烤蛋糕好后拿出从台子上震一下,震出里面热气,然后倒扣放凉,脱模时可以轻掰蛋糕一圈或直接用脱模刀划一圈,使蛋糕与模具分离,再轻推底部,用锯刀轻轻把底部脱下来,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解17

步骤17

修去顶部外皮 把蛋糕胚平分成三份,备用
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解18

步骤18

然后就可以根据自己的喜好来装扮蛋糕了,我三层全部用的芒果,感觉草莓蓝莓也都不错,
爱上红丝绒裸蛋糕的做法图解19

步骤19

超好吃噢!喜欢的朋友们赶快动手做起来吧。

爱上红丝绒裸蛋糕的烹饪技巧

这款为六寸蛋糕的配方 感觉红丝绒蛋糕相比其他蛋糕在烤制过程中更容易开裂,所以在打发蛋白的时候要适可而止,烤制途中如果开裂明显也可以在蛋糕顶部放一张锡纸隔一下温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-24

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