美味的叉烧包

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叉烧包在广东是很有名的点心，去饮茶必点的，可是这段时间又不能外出饮茶，那就自己做叉烧包，假装去饮茶了，呵呵…… 在这个快速运转的世界里，抽点时间做自己喜欢的美食是一种生活态度，也是一种享受，大家也试试吧。

叉烧包的用料

面粉 300克 酵母 3克
水 150ml 糖 5克
盐 1克 馅料:
梅头肉 300克 叉烧汁 40ml约50克
葱花 一小把 淀粉 5克
白糖 3克 水 60ml焖肉用的
水 20ml兑淀粉用的 油 5克

叉烧包的做法

美味的叉烧包的做法图解1

步骤1

先做叉烧馅料，肉切碎，叉烧汁倒进肉里腌10～15分钟，葱花和淀粉备好。
美味的叉烧包的做法图解2

步骤2

肉腌好后，开火起油锅，将肉爆香。
美味的叉烧包的做法图解3

步骤3

爆炒了一会，这时肥的肉会煎岀油来，放白糖翻炒，再倒60ml的水进锅焖肉，大火煮开转中火，让肉焖一下，要翻炒一下，这样肉吸收酱汁才均匀
美味的叉烧包的做法图解4

步骤4

肉熟就可以勾芡了，快速翻炒，把葱花也放进去炒。
美味的叉烧包的做法图解5

步骤5

已经炒好的叉烧汁肉馅，在碟子摊凉后盖上保鲜膜放冷冻柜冻30分钟，趁这时间可以去揉面了。
美味的叉烧包的做法图解6

步骤6

揉面的材料备好了
美味的叉烧包的做法图解7

步骤7

拿一个碗，将白糖、盐、酵母和水搅拌均匀。
美味的叉烧包的做法图解8

步骤8

将酵母水慢慢倒进面粉里，匀速搅动，直到面粉慢慢吸收酵母水变成雪花状的面絮就可以揉面了。
美味的叉烧包的做法图解9

步骤9

揉好的面团盖上保鲜膜静待它长大
美味的叉烧包的做法图解10

步骤10

面团在室温发至两倍大，如果是冬天发面，温度太低，可以用一个大锅装上水，烧开后打开盖子继续烧几分钟。不要开抽风机，厨房门关上，窗留一条缝隙，让厨房充满蒸汽，这样发酵就很好。
美味的叉烧包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团里面呈蜂窝状
美味的叉烧包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团再揉几分钟，把里面的气泡揉压、排气，直到面团的表面细腻光滑（这步很重要，一定要把面团揉光滑，要不蒸出来的包子坑坑洼洼的），再分成等份剂子。
美味的叉烧包的做法图解13

步骤13

取岀冷冻好的肉馅
美味的叉烧包的做法图解14

步骤14

剂子擀成中间厚周边薄的圆形面皮，放肉、捏花。
美味的叉烧包的做法图解15

步骤15

蒸笼上抹点油放好包子，等二次发酵约15-20分钟。看见包子变大，花纹撑开了，用手轻压一下有软绵感就可以上锅蒸了，冷水下锅，水烧开后蒸15分钟，然后关火，过5分钟才能掀盖。
美味的叉烧包的做法图解16

步骤16

自己做的叉烧包肉馅比较实在，外面买的肉馅大部分是一团淀粉，希望有空的朋友也试做吧。

叉烧包的烹饪技巧

肉馅部分收汁的时候不要收太干，要有点酱汁，这样的叉烧包才好吃。 二次揉面的时候要排完气，把面揉光滑有细腻感，做出的包子才会白白嫩嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

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