春季要吃的菜~丸子烧冬瓜

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万物复苏，春暖花开，楼下的几颗玉兰花竞相绽放，小草绿茸茸，时不时传来孩子们的嬉戏声，儿子待不住了，每天都会跑下楼，闲不住的年龄，出去就不爱回来，活动量大，吃饭也更香了。宝爸早上买回来一堆菜，看到有冬瓜儿子就直嚷嚷不喜欢，我心想，不爱吃？我有办法让你吃个不停！ 于是，晚餐的时候我就用肉丸来跟冬瓜搭配，颜色红润诱人，儿子连菜带肉一起舀，说拌饭真香，瞧，这回没用冬瓜做汤，也没用它素烧，加点肉就喜欢了。所以呢，有些食材家人不是不爱吃，而是做法不对胃口，只要稍微花点小心思，就能吃得停不下口。 这道菜，很适合春天吃，冬瓜热量低，水分大，解春燥不上火，但是呢，给孩子吃营养单一一些，放了肉丸，二者完美搭配，营养增加了，冬瓜也香了，家人也更喜欢了！

丸子烧冬瓜的用料

三肥7瘦猪肉馅 130克 去瓤冬瓜 530克
葱姜末 少许 胡椒粉 少许
姜粉 少许 玉米淀粉 1勺
盐 少半勺 酱油 适量
植物油 适量

丸子烧冬瓜的做法

春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解1

步骤1

冬瓜去瓤再去皮洗净备用；猪肉馅选稍微瘦点的，不油腻口感好
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解2

步骤2

冬瓜切块，猪肉馅里加入2勺清水搅细腻，再放姜粉、白胡椒粉、盐、酱油少许，用筷子顺一个方向搅匀至滋润，再加玉米淀粉顺一个方向搅上劲，有阻力即可。做肉丸，加点水的目的是口感嫩，顺一个方向搅是给肉馅上劲儿，丸子口感好有弹性。
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解3

步骤3

热锅凉油，左手抓肉馅从虎口处攥出，右手用勺舀肉丸，随做随码入锅中，再用不锈钢汤勺蘸少许水压扁，蘸水的目的是不粘勺，丸子表面光滑。 热锅凉油，说的是把炒锅烧热热的再放油，这样做的目的是不沾，尤其是老式铁锅，这个步骤不能少。
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解4

步骤4

第四步，丸子煎到两边金黄微焦，拨入一边，炒锅放葱姜末炒香。丸子也会出油，如果油多舀出去一些，下次炒菜用
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解5

步骤5

倒入清水，放入冬瓜，加盐，盖上盖子大火烧开中火烧制
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解6

步骤6

汤汁不太多的时候，加酱油调色，再接着烧至冬瓜软烂，汤汁少许，关键的一步来了：此时，开小火，不断用铲子搅动冬瓜，你会发现，冬瓜外面的蓉会融入到菜汤里，慢慢变黏稠，此时就可以关火出锅了。这一步，汤汁好吃、菜好吃，无需勾芡自然稠，更美味哦！
春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法图解7

步骤7

春天最受欢迎的冬瓜做法，香喷喷，老下饭了！

丸子烧冬瓜的烹饪技巧

1 做肉丸，肉馅要3肥7瘦，香而不油腻 2 最后酱油的加入要分次放，避免加多了颜色发黑 3 更多原创美食，我的公众号：宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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