古早蛋糕（烤箱版➕蒸锅版）

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无疾雨田

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孩子特别喜欢吃蛋糕，现在疫情还没完全结束，出门也不太方。所以就在家自己给她做了，因为担心吃多了上火，所以临时决定做两个版本的，拿了一半去蒸，口感也是不错的，特别适合孩子们，这也是我第一次做古早蛋糕，之前做的是戚风蛋糕，其实基本是差不多的，就是多了一个热油烫面的步骤，希望能帮到大家吧。

古早蛋糕的用料

低筋面粉 100克	鸡蛋 6个
牛奶 68克	玉米油 70克
木糖醇 100克	柠檬汁两到三滴

古早蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

玉米油加热到微微冒烟就关火

步骤3

热油倒入无水盆中，倒入过筛的低筋面粉

步骤4

搅拌成糊状

步骤5

倒入牛奶，继续搅拌

步骤6

倒入蛋黄搅拌成面糊

步骤7

面糊无颗粒状就可以啦

步骤8

木糖醇分三次加入蛋清打发，打发前滴几滴柠檬汁去蛋腥

步骤9

蛋白打发至有小尖就行了

步骤10

取三分一打发好的蛋清加入面糊，顺着一个方向拌均匀，注意，用拌，不是搅

步骤11

把剩下三分二的蛋清也加入面糊，同上一步一样混合

步骤12

混合好啦

步骤13

倒入模具，今天做得比较多，分了两个盆，准备一个用烤箱，一个上锅蒸

步骤14

烤箱事先预热几分钟，我家是美的的烤箱，温度比较高，我是上面150度，下面180度，烤70分钟，烤盘加水烤。

步骤15

烤箱这盘搞定了，今天的卖相相当不错

步骤16

来看看我用锅隔水蒸的这一份，也很好，没有回缩，没有塌

步骤17

总的来说只要照着步骤做，基本不会失误，只要把我好我说的注意点就行啦

古早蛋糕的烹饪技巧

注意点：1，模具如果是底部活动的，一定要用锡纸包好地步，因为烤盘有加水，否则不是蛋糕，估计会变成一滩面糊 2：今天家里白砂糖用完了，也不爱吃甜食，所以用了木糖醇，健康，也不那么甜，甜度根据自己喜好 3，上烤箱的时候记得震一震，把气泡震开再烤 4，每个人家烤箱脾气不一样，温度要根据自己家烤箱的温度去调整，多做几次，摸清楚哪个温度最合适，才能做出完美的蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由无疾雨田编写，未经授权不得转载

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