打卤面

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跟豆友学个菜谱，真的挺好的

打卤面的用料

中筋面粉 250g 料酒 2勺
鸡蛋 3个 生抽 1勺
花椒油 3勺 盐 5g
葱花 适量 淀粉 3小勺
植物油 50ml 五花肉 2大块
酱油 2勺 香油 1勺
香菇 5朵 木耳 少许
黄花菜 少许 盐 适量
葱姜 少许

打卤面的做法

#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解1

步骤1

五花肉焯水去沫，焯熟断生，焯肉的水留着，备用。木耳，香菇还有黄花菜泡开备用。
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解2

步骤2

起锅放油，放葱姜。
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解3

步骤3

下五花肉，放酱油，酱酒，上色。炒香
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解4

步骤4

把焯水的汤放进锅中，在放一点80度以上的热水，煮开。淀粉勾芡
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解5

步骤5

下备料，香菇，黄花菜，木耳。
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解6

步骤6

汤汁浓郁后，放盐调味
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解7

步骤7

3个鸡蛋，搅拌均匀下锅，均匀缓慢浇在锅里，不要搅拌，自然让鸡蛋成型。
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解8

步骤8

千万别马上搅拌鸡蛋
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解9

步骤9

另起锅，放油，下花椒，烧热花椒出香味，泼在炸酱上。
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解10

步骤10

趁热浇花椒油，
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解11

步骤11

最后点香油，炸酱就做好了
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解12

步骤12

做好的炸酱
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解13

步骤13

锅里放水烧开，下面条，水开放冷水，重复3次，面条出锅。浇上炸酱开吃
#餐桌上的春日限定#打卤面的做法图解14

步骤14

拌好的炸酱面

打卤面的烹饪技巧

焯五花肉的水不要扔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 青春真好 编写，未经授权不得转载

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