武汉热干面

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sarah晶
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疫情当前，英雄的“武汉人”居家隔离 过早怎能少了那一碗热干面 自己动手，让芝麻酱香儿在舌尖跳舞。

武汉热干面的用料

中筋面粉 500克 盐 3克
食用碱 2克 水 220克
芝麻油 适量 蒜末 适量
水 适量 小葱 适量
芝麻酱 适量 水 适量
生抽 适量 老抽 适量
黑胡椒粉 少许 辣椒油 适量
萝卜干 适量 份量 3人份×2次

武汉热干面的做法

#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解1

步骤1

和面 1.面粉中加入食盐和碱，比例为500∶3∶2 2.加适量清水用筷子搅拌成絮状 注:水少量分次加入，边加边用筷子不停的搅拌，制作面条的面团要硬一些，面条才筋道。
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解2

步骤2

压面 1.压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松一些。 2.将压好的面片对折以后，反复多压几次，面片就变得非常光滑了。 3.将压面器调到你需要的档位，压出适合热干面厚度的面片。
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解3

步骤3

切面 将面片通过细切面器，切成细细的面条。 筋道的手工碱面条就做出来了！
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解4

步骤4

煮面 1.大锅、坐水、大火，煮沸后下面 2.用筷子将面条拨散，水再次烧开后十秒钟    关火－捞面－沥水
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解5

步骤5

掸面 将沥水后的面倒入平底锅，淋上熟油拌开。
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解6

步骤6

掸好的面（特写） 掸好以后面条蓬松根根分明
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解7

步骤7

烫面 水沸后，用不锈钢篓盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解8

步骤8

拌面 八仙过海各显神通 我家拌面少不了的灵魂芝麻酱、老妈秘制油辣子（含花椒）、葱花、黑芝麻
#餐桌上的春日限定#武汉热干面的做法图解9

步骤9

成图，开吃 芝麻酱香随着热气腾腾的蒸汽弥漫开来

武汉热干面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 sarah晶 编写，未经授权不得转载

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