法棍面包

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法棍面包的配料很简单， 虽看似简单，其实想做好并不容易， 法棍吃的不是面包，而是时间和情怀，且行且学，吃货们彼此切磋交流，战战兢兢如履薄冰，不喜勿喷！朋友说：“会做法棍的都是恶棍，这话我信了！” 抄袭小高姐的视频，喜欢小高姐，感谢小高姐，做的没小高姐好吃。

法棍面包的用料

高筋粉 450g 清水 310
盐 7g 酵母 3克
干粉 拍表面

法棍面包的做法

法棍面包的做法图解1

步骤1

面粉，酵母，盐，水
法棍面包的做法图解2

步骤2

先将酵母和水搅匀倒入面粉，用刮刀搅拌均匀，如果用手，估计你会后悔
法棍面包的做法图解3

步骤3

用刮刀混合后，室温发酵1小时，期间半小时拿出来揉面（拉伸、折叠方式）甩几下，盖上盖子发面。
法棍面包的做法图解4

步骤4

半小时后和上面同样的方法操作第二次。甩出光面的效果，用包保鲜膜进冰箱过夜。
法棍面包的做法图解5

步骤5

第二天，手上粘点干面粉，看一下面发酵后的气泡状态，也就是法棍最终的内部结构，就是这些气泡组织
法棍面包的做法图解6

步骤6

面团分四等份，小面团的切面很湿、把湿的切面包进里面，从表面包整体拉光面团，室温20℃醒40分钟。
法棍面包的做法图解7

步骤7

40分钟之后，拿一个小面团，光面朝下，用手轻轻的按扁面团，保留里面的更多的气泡，中间先按下去，轻柔封口搓长，如回缩厉害让面松弛几分钟。
法棍面包的做法图解8

步骤8

油纸上撒一层薄薄的的面粉，将揉好的面团放在油纸上，油纸从中间提起来，在油纸的隔断中再醒40分钟。如果室温高，发酵将提前。
法棍面包的做法图解9

步骤9

用刀片划五道口子，拍上干粉
法棍面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热最高250度，底层放烤盘倒开水，小心水溅到玻璃，水蒸气会使法棍更脆，据小高姐说颜色也会很漂亮。
法棍面包的做法图解11

步骤11

上下火250度，因烤箱牌子不同、可能温度有偏差。约烤12～15分钟，看一下色度
法棍面包的做法图解12

步骤12

完成，没小高姐那种脆脆的感觉，勉强过关吧哈哈哈
法棍面包的做法图解13

步骤13

战战兢兢如履薄冰，不喜勿喷……

法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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