让口水止不住的红烧羊肉

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近来颇感倦怠乏力，是时候补一补身体了～～嘻嘻，好吧，我承认我又想吃羊肉了。 之前做了清炖羊肉汤（见我前面的菜谱），喝汤很满足；但今天想配米饭吃肉，那就做味道重一点的红烧羊肉吧！ 还是用的内蒙羊腿肉，腥膻味一点儿不重，而且我们家人也喜欢羊肉自有的味道，所以没有加很多香料，不希望香料掩盖了肉香。

红烧羊肉的用料

羊腿肉 2斤 藕 1小节
胡萝卜 1根中等的 白萝卜 1/3个
花椒 20粒 香叶 2-3片
大料 2个 孜然 十几粒
桂皮 1小块 太古红糖 2块
冰糖 8-10颗 生抽、老抽 适量
盐和鸡精 适量 魔芋 200克
大葱 1/3根 姜 5片
黄酒 3饭勺

红烧羊肉的做法

#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊腿肉去除肥油和筋膜（我家人都不吃肥肉），切成大小合适的块。 泡水三次，每次半小时，搓洗去血水。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，煮开后撇去血沫，将肉盛出备用。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油稍微多放一点，油热后倒入葱姜花椒爆香。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解4

步骤4

倒入羊肉翻炒，加入提前泡好的红糖水（2块红糖+一点水，泡化了就好）和冰糖、老抽、黄酒充分翻炒给肉上色。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解5

步骤5

加入撇去浮沫并沉淀后的煮羊肉的原汤（或者热水），放入孜然、桂皮，大料，香叶、生抽、盐和鸡精调味。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解6

步骤6

大火烧开，转最小火盖盖焖烧。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解7

步骤7

45分钟后加入去皮并切成大滚刀块的胡萝卜白萝卜和莲藕，大火烧开继续转小火盖盖25分钟。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解8

步骤8

放入魔芋，盖盖小火焖烧10分钟。然后开盖大火烧5分钟。
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解9

步骤9

盛盘，吃！
#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉的做法图解10

步骤10

配上米饭，味道好极了

红烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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