蛋挞（全蛋版）

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艾斯外
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配方10个的量，蛋挞皮直径7cm，重20g正常大小

蛋挞的用料

蛋挞皮 10个 纯牛奶 120g
淡奶油 65g 白砂糖 20g
炼乳 5g 鸡蛋 2个全蛋
玉米淀粉 10g

蛋挞的做法

蛋挞（全蛋版）的做法图解1

步骤1

蛋挞皮拿出来解冻，蛋挞液做好就差不多了
蛋挞（全蛋版）的做法图解2

步骤2

牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳搅拌均匀，小火加热至糖融化
蛋挞（全蛋版）的做法图解3

步骤3

液体放至不烫手加入两个全蛋，玉米淀粉（也可以是低筋面粉，防止蛋挞出水）
蛋挞（全蛋版）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后过筛
蛋挞（全蛋版）的做法图解5

步骤5

蛋挞液倒入蛋挞皮8分满
蛋挞（全蛋版）的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层200度20-25分钟至蛋挞表面出现焦糖色 （如果蛋挞不变色就是烤箱温度偏低，调高10-20度烤至变色）
蛋挞（全蛋版）的做法图解7

步骤7

想要蛋挞底部更酥脆就把蛋挞脱掉壳翻转过来继续200度烤5分钟
蛋挞（全蛋版）的做法图解8

步骤8

成品

蛋挞的烹饪技巧

糖的量我吃着刚好，不喜欢吃甜或者嗜甜的可以上下调整5g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 艾斯外 编写，未经授权不得转载

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