原切澳洲谷饲西冷牛排

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发朋友圈后，同学问我，怎么煎才可以又嫩又没有血水呢 ？

原切澳洲谷饲西冷牛排的用料

澳洲谷饲西冷牛排 1块 蔬菜 适量
黑胡椒 适量 海盐 适量
迷迭香 1颗 大蒜 1头

原切澳洲谷饲西冷牛排的做法

原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解1

步骤1

原切西冷牛排冷藏解冻后，用廚房纸吸去血水，表面撒盐，放盘中淋八(无味的)植物油，我用的玉米油。
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解2

步骤2

牛排锅大火烧的很热，先煎牛排的油边
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解3

步骤3

四边都先煎一下，目的是锁住水分，这是柔嫩多汁的关键！
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解4

步骤4

我想要五分熟，第一面煎40秒，翻一次后40秒，再翻一次40秒，再一次40秒，也就是總共160秒。
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解5

步骤5

每一面共煎80秒，是大約的時間。如果你想吃嫩一點的，就少一點秒數，你想吃老一點的就多一點。
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解6

步骤6

再有一點，很重要的就是要醒牛排，煎多久就醒多久，用錫箔紙包起來，我大约醒了3分鐘。醒好了再吃口感会很嫩。
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解7

步骤7

醒好后切开看到美丽的粉紅色，又嫩又多汁。
原切澳洲谷饲西冷牛排的做法图解8

步骤8

把配菜煎好后就可以上桌啦！吃时洒上现研磨的黑胡椒粒。配菜我今天用了小西紅柿，小土豆，手指胡夢卜，煎了迷迭香增加牛排风味，不喜歡的也可不用。

原切澳洲谷饲西冷牛排的烹饪技巧

想要柔嫩多汁的口感，醒牛排很重要！室溫不太冷的話就包在錫紙裏醒，室溫低的話，包在錫紙後可以放在熱水燙過的盤子上，也可以放在烤箱裏低溫醒肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载

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