巧克力布丁

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扎木
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德国同事手把手教我的，第一次做，贪心开了旺火，结果牛奶烧糊，还噗出来弄的灶台一团乱...

巧克力布丁的用料

牛奶 500g 80%牛奶巧克力 20g（看个人喜好）
细砂糖 30g 玉米淀粉 40g
可可粉 少许

巧克力布丁的做法

巧克力布丁的做法图解1

步骤1

小火融化巧克力，每次加一点牛奶，才能完全拌匀，我牛奶放多了这次，最后化出了颗粒感...最后锅里一共加入400g牛奶
巧克力布丁的做法图解2

步骤2

一边加热一边搅拌，防止糊底，直至牛奶烧开，牛奶快烧开前加入白砂糖30g（我不敢吃太甜，而且巧克力本身就有点甜度，大家可以酌情）
巧克力布丁的做法图解3

步骤3

小火烧牛奶的时候，另拿一个碗，加入100g牛奶（冷）和40g玉米淀粉，拌匀，放一旁备用
巧克力布丁的做法图解4

步骤4

锅里的牛奶烧开后，不关火，将冷牛奶＋玉米淀粉的混合物快速导入，同时不停搅拌，直至锅内变得浓稠，烧开开始冒泡，就可以倒出了（注意，玉米淀粉容易沉淀，倒入锅中前需要再次搅拌一下）
巧克力布丁的做法图解5

步骤5

开了以后倒到碗里，稍微抹抹平
巧克力布丁的做法图解6

步骤6

筛上可可粉，因为冷却后表面会开裂，影响美观。如果是其他口味的话，可以筛上糖粉代替～冷却后放冰箱冷藏两小时以上，即可开吃。 我是挖在小碗里吃的，自己吃，只注重味道，不太注意美观

巧克力布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 扎木 编写，未经授权不得转载

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