新手版：艾草糍粑/青团

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爱鱼🐟先生（养生无添加辅食）
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清明时节雨纷纷，每年清明前后都是吃艾草最好的时机。 艾叶味辛苦、性温 ，归脾肝肾经。艾叶芳香温散、可升可降。具有温经止血、 散寒止痛、降湿杀虫的功效

青团的用料

青团皮/艾草团 艾草 500g
糯米粉 400g 粘米粉 80g
水 适量 白糖 适量
小苏打 5g 馅料材料
花生（炒熟） 200g 黑芝麻（炒熟） 适量
白糖 适量 芭蕉叶 适量
食用油 少许

青团的做法

新手版：艾草糍粑/青团的做法图解1

步骤1

新鲜采摘的艾草，挑选干净杂质后，下水清洗。 在锅里热水，放入5g小苏打（为了去除苦涩味，和更翠绿）
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解2

步骤2

煮软后，务必放入冷水中再洗泡一次，拧干备用
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解3

步骤3

加入适量糖（看喜好放，也可以不放），放入料理机或剁碎都可以，料理机打就比较碎，手剁口感粗糙一点。 注意：打汁很关键，放少量的水，我这一次大概放了100ml。不建议多！
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解4

步骤4

把打好汁倒出来，放入糯米粉和粘米粉，先用筷子搅匀。然后用手揉
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解5

步骤5

揉成这样翠绿的团即可。 如果打汁时候水放多了，这时候可能要适量加多丢丢糯米粉。揉起来感觉不太粘手，有点黏性，就是成功的艾团皮 先备用，接下来做馅料
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解6

步骤6

把炒熟花生碾碎，加入适量糖和炒熟芝麻（白糖和芝麻分量看喜好放）
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解7

步骤7

所有材料准备好如上图，芭蕉叶洗干净，剪成适度片状，铺好在蒸盘上，然后在每片芭蕉叶刷一层食用油。
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解8

步骤8

取一块；揉一团
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解9

步骤9

包入馅料，黏起来后搓成团
新手版：艾草糍粑/青团的做法图解10

步骤10

全部搓好后，热水蒸15分钟！熄火，等5-8分钟后开盖取出来就可以吃啦

青团的烹饪技巧

揉团是最难，打汁时候千万水不要放多。如果手剁的，水比例比较好把控。 但是，手剁口感没这么细腻，料理机打成艾叶糊口感比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 爱鱼🐟先生（养生无添加辅食） 编写，未经授权不得转载

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