梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）

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都说是绍兴梅干菜，其实我是杭州南片人，我们的梅干菜烧肉在我看来是最好吃，老妈的手艺我开始一点点接手了。其实烧菜烧饭也是锻练出来的，不烧永远不会学不会，懒人就没话说了。

梅干菜鸡蛋炒饭的用料

米饭 2-3个人的量 土鸡蛋 2-3斤
葱花 一小根 盐 适量
梅干菜烧肉配料： 2小勺 五花肉 250克
干菜 半碗 糖 适量
生抽 适量 料酒 适量

梅干菜鸡蛋炒饭的做法

#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解1

步骤1

梅干菜烧肉，锅内放一点油先用中小火把五花肉煸炒一会儿，炒香，肥肉炒出油后，放入料油、生抽各1勺，放入梅干菜，放入白糖2勺（看梅干菜的咸的程度)小火或者直接关火拌炒，大火会导致梅干菜焦，等到干菜和肉炒均匀，上图是刚炒好盛出的。另起锅放入足够的水，开始蒸干菜肉，记得蒸的时候盖上盘子,蒸40分钟左右。可以下粥，下饭、可以做干菜饼，我家最喜欢炒饭
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解2

步骤2

材料：米饭前天晚上多烧的，放冰箱冷藏，我家米饭中加了藜麦，不加没事的
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解3

步骤3

儿子加了香肠，香肠切碎，葱切段
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解4

步骤4

蛋放少许盐打散，锅内放油，快速滑炒
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解5

步骤5

起锅，蛋炒的时间短一点会嫩
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解6

步骤6

事先米饭中加入生抽半勺，橄榄油半勺，料酒1/3勺，白糖少许，把米饭拌匀备用
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解7

步骤7

炒过蛋的锅内加少许油，葱白煸炒
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解8

步骤8

放入米饭
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解9

步骤9

放入干菜
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解10

步骤10

全程中火炒
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解11

步骤11

等米饭均匀炒热时加入干菜、葱继续炒
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解12

步骤12

先盛出我和B爸、儿子加入香肠炒半分钟即可
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解13

步骤13

像不像蝴蝶飞
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解14

步骤14

摆个盘
#餐桌上的春日限定#梅干菜鸡蛋炒饭～好吃好香（附梅干菜烧肉）的做法图解15

步骤15

好吃又好香，配个牛奶

梅干菜鸡蛋炒饭的烹饪技巧

梅干菜烧肉要用五花肉，记得蒸的时候盖上盘子,蒸40分钟左右。不可以用水煮干菜，那就不会有这么香了，可以下粥，下饭、可以做干菜饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 B妈小厨 编写，未经授权不得转载

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