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蓝色芋泥波点蛋糕卷的做法
步骤1
芋泥是我提前一晚准备的，荔浦芋头去皮切块放入蒸锅中蒸20分钟。
步骤2
蒸好后压成泥，可以根据自己喜欢的口感选择压成细腻的或者带颗粒的。加入适量牛奶，这里根据芋泥的干湿度加牛奶。
步骤3
所有材料准备好。
步骤4
牛奶和玉米油倒入碗中混合，筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤5
再加入蛋黄，搅拌成无结块的蛋黄糊。
步骤6
蛋白打发至出现细微纹路，一次性加入所有细砂糖，继续打到蛋白霜有光泽，纹路清晰不消失，提起打蛋器能拉出小弯钩停止。 （这一步非常重要，蛋白打发不到数，蛋糕会鼓不起来。蛋白打过了，蛋糕也鼓不起来。） 打好后，在上一步的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中全部搅拌均匀。这样蛋糕糊就完成了。
步骤7
倒出一小部分原色蛋糕糊加入裱花袋中，没有裱花嘴可以不用，直接在袋口剪个小口就可以了。（口剪小点，因为蛋糕液是流动的，口大了不好控制波点的量。会抓狂...）
步骤8
烤箱预热170°，烤盘中按你想要的分布样式点入波点（我在烤盘里垫了张烘焙油纸，为了脱模方便，这个可加可不加）放入预热好的烤箱进行定型1分钟，拿出来备用。烤箱继续170°预热，不要关掉。
步骤9
剩下的蛋液加入食用色素，如果对色素的量拿不准，那就一点一点加，不同品牌的色素量和颜色也是不同的，这个自己把握。
步骤10
蓝色蛋液倒入之前烤波点的盘中，四角和上面用刮刀抹平，轻颠烤盘镇出气泡，放入预热好的烤箱中层，20分钟。
步骤11
烤好后拿出，不着急截下油纸。
步骤12
油纸面朝下，铺上芋泥，往哪个方向卷，就在那个方向的边缘留边，方便我们卷起来的时候封口，不然馅会被挤出来....
步骤13
垫着油纸像卷寿司一样，边卷边取下油纸。（这里注意，卷的时候一定要压实，不然成品切片后容易散开。） 到这里就完成了！享受你的卷卷吧！蓝色芋泥波点蛋糕卷的烹饪技巧
1.烤的时间和温度根据不同的烤箱品牌和大小都会有差别。这就需要我们用肉眼看一看，蓬起来了，基本就是熟了，担心不熟的话可以用筷子扎一下，看看筷子尖有没有沾蛋液，或者关掉烤箱放在里面再闷一会，但时间不宜过长，不然表面容易因为缺少水分而开裂。
2.喜欢香甜的宝贝可以把牛奶替换成奶油，椰浆或是炼乳，觉得甜度不够也可以加些砂糖，因为我家宝宝比较小，所以没加那些东西，所有的食谱都是以少糖和材料天然为主。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-29
©本菜谱的做法由 婉言言 编写，未经授权不得转载
婉言言
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