成功率超高的肉嘟嘟生煎包～

精品独家

11.9万浏览 753 收藏

BBHGF

＋关注

有一说一～我是第一次做直接成功！开心到飞起！只可惜爸爸晚上和别的大爷叔叔去吃饭了，所以只有和我对美食特别挑剔的妈妈一起吃啦～我妈妈超级喜欢！哈哈哈哈～为了娘亲特意写下这个菜谱～以后也方便娘亲做哈哈哈哈～所有想尝试蒸包子的小可爱们也可以尝试这个方子！超好的哦！另外，这里给的馅料大家可以随便换，只不过肉馅最经典而已～大家吃得开心最好啦～不要拘泥于馅料～主要是面和做的方法！

肉嘟嘟生煎包的用料

面皮：	面粉（最好中筋） 500克
温水 260克	白糖 5克
干酵母 5克	调馅：
猪肉馅 500克	葱姜水 200g
盐 10克	鸡蛋 1个
生抽 10g	白糖 5g
装饰：	熟芝麻适量
葱花适量

肉嘟嘟生煎包的做法

步骤1

酵母用温水化开，静置五分钟，有利于充分发酵表面会有小泡泡很正常哈哈哈

步骤2

糖放入面粉上,用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。（加糖并不是为了增加甜味,就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样,可以用手攥一下,如果很容易成团就是含水量较高。如果含水量高的话,可以适当减少5g水量。多尝试才能成功哦。）

步骤3

揉成光滑的面团～刚开始可能会有点粘手，慢慢就好了～有耐心哦揉好的面团放到温暖湿润的地方盖上发酵，大约半个小时，发酵到1.5倍，在面团上摁孔不回缩，面团内部有蜂窝组织就是发酵好了！

步骤4

利用发酵的时间调馅儿,猪肉馅儿内加入鸡蛋、盐、糖、生抽,搅打上劲儿,倒入葱姜水,继续搅拌均匀。馅儿调好以后,可以放在冰箱里面冷藏30分钟,更加有利于馅儿吸收水份,而且更加粘稠。发酵好的面团揉光滑，大约30～40g一个一个剂子，擀成面皮，按包子的手法包。

步骤5

1.平底锅底部擦一层油,包好的包子放在平底锅内,包子之间要留有适当的空隙,以免膨胀之后挤得变形。二次醒发20分钟(冬季),夏季只要看他们长大了(10-12分钟)就可以了。 2.沿着锅边均匀的淋一圈油,点火加热,可以拿起一个包子看看,出现焦黄色底部的候,就可以到水了。二次醒发会让包子的口感特别好！倒水的话倒入温开水会熟的快一些～

步骤6

（这个图是因为加了热水后热气熏到镜头了，不好意思呀） ⭐水量需要没过一半的包子,盖上锅盖,中火加热,锅里的水烧开以后转小火。水量不能少,以免包子不熟,锅盖一定要有哈，，记得适当转一下锅让包子均匀受热。（时间不是非常好描述,主要也是跟你的锅的大小有关系,一般是差不多8-10分钟,看到水快干了的时候,就差不多好了。如果加开水时间会缩短一些，这一步注意安全，这个时候锅里有高温油，所以要快点到水才能保证不会飞溅，虽然我没被蹦到，但是一些第一次做饭的小白们一定要注意！）

步骤7

等到水快烧干的时候，撒上炒熟的芝麻（黑白都可以，黑色更好看～）和葱花，轻轻晃动锅让包子和锅底分开。

步骤8

这是内部～我喜欢这种肉嘟嘟的面的口感，配上脆脆的包子底

步骤9

这是包子底部，漂亮的金色！大家快去尝试吧

肉嘟嘟生煎包的烹饪技巧

1.这个成功率超级高！大家真的要试试！直接做蒸包子也好吃！ 2.馅料在第四步讲解了！大家可以换成别的馅料～吃的开心最重要～我吃生煎最爱的是外面的面～ 3.倒水最好到开水熟得快，这一步新手小白千万别怕，国内会有很大的水遇高温的声音，还有白烟，不要怕，但是这倒水一定要一次性加入，如果加的少绝对会蹦在你身上！ 4.撒的芝麻是点缀，黑白无所谓，我撒的白芝麻～ 5.时不时的晃动锅，防止底部粘连 6.面团，馅料，装饰分的很清楚，请一些新手小白友善评论～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 BBHGF 编写，未经授权不得转载

BBHGF

一起来分享给朋友们看看吧：