肉肉生煎包

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南方很少卖生煎包，冬天一到，时常想来一份热腾腾的生煎包。一口咬下来，有点汁水出来，好幸福！…… 想吃又买不到那怎么办，那就做吧！ 不得不承认，做这么小的包子，真的是技术活，有时间多练练手肯定可以包得更漂亮的……

肉肉生煎包的用料

中筋面粉 200g 奶粉 10g
温水 适量 肉馅
猪肉糜 300g 小葱 5根
姜片 3片 八角/花椒 适量
蚝油 1勺 生抽 2勺
糖 1/4勺 胡椒粉 1/2勺
鸡精 1勺 熟黑芝麻/白芝麻 适量

肉肉生煎包的做法

肉肉生煎包的做法图解1

步骤1

一小把花椒和两个八角泡温水备用。
肉肉生煎包的做法图解2

步骤2

取干净盆子，倒入面粉、奶粉。
肉肉生煎包的做法图解3

步骤3

少量多次，倒入温水搅拌。 (温水约30度)
肉肉生煎包的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状后，改用手揉。
肉肉生煎包的做法图解5

步骤5

将面粉揉成一团，多揉一下。 然后盖上保鲜膜放到一旁醒20分钟面。
肉肉生煎包的做法图解6

步骤6

将小葱洗干净。
肉肉生煎包的做法图解7

步骤7

切葱末和姜末。
肉肉生煎包的做法图解8

步骤8

猪肉沫加入切好的葱末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖，拌匀。
肉肉生煎包的做法图解9

步骤9

少量多次倒入预先泡的花椒水。 朝一个方向搅拌，给肉浆打水上筋。
肉肉生煎包的做法图解10

步骤10

半碗量的花椒水全打进去的样子。
肉肉生煎包的做法图解11

步骤11

准备好一点面粉，将醒好的面图案揉去空气。
肉肉生煎包的做法图解12

步骤12

分成小挤子。
肉肉生煎包的做法图解13

步骤13

将小挤子擀成圆片。
肉肉生煎包的做法图解14

步骤14

包入馅料。
肉肉生煎包的做法图解15

步骤15

如图依次捏起边缘，将边缘褶起褶子来，跟包包子一样。
肉肉生煎包的做法图解16

步骤16

包好的小包子~
肉肉生煎包的做法图解17

步骤17

平底锅内热油，至6成热。
肉肉生煎包的做法图解18

步骤18

放入小包子，稍微煎一下。
肉肉生煎包的做法图解19

步骤19

包子底部微黄，加水。 水高至包子1/3处，盖上盖子中小火慢煎。
肉肉生煎包的做法图解20

步骤20

水煎约10分钟，开盖收干水份。
肉肉生煎包的做法图解21

步骤21

盛入盘子，撒上黑白芝麻和小葱花即可享用~
肉肉生煎包的做法图解22

步骤22

皮薄馅厚！
肉肉生煎包的做法图解23

步骤23

沾点儿辣椒醋也不错！

肉肉生煎包的烹饪技巧

我这次时间有点紧迫，所以没来得及做多汤的。假如你想吃超级有汤的，只需要提前买肉皮，洗净，熬出肉冻，放冰箱冷冻成型。再与肉馅搅拌均匀，冷藏半小时再去包。出来的生煎包就可以比单纯加花椒水还多汁哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

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分类： 甜 咸 奶香味 香 蚝油味

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