香菇肉生煎包

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不用发面，简单快捷。皮薄又脆，肉馅流汁，很美味。

香菇肉生煎包的用料

猪肉 一块 香菇(提前丢水里泡会) 一把
普通面粉 一斤 香油生抽蚝油料酒 适量
鸡蛋 一个 葱姜八角 少许

香菇肉生煎包的做法

香菇肉生煎包的做法图解1

步骤1

先做肉馅，葱姜八角开水泡十分钟。
香菇肉生煎包的做法图解2

步骤2

将提前泡好的花菇去蒂。
香菇肉生煎包的做法图解3

步骤3

肉和香菇都放料理机搅碎。
香菇肉生煎包的做法图解4

步骤4

加入料酒生抽蚝油，盐，和一个鸡蛋，最重要要放一大勺香油，香油的加入，让肉不柴！然后一定要顺时针搅拌均匀。
香菇肉生煎包的做法图解5

步骤5

葱姜水少量分多次慢慢加入肉中，然后顺时针搅拌均匀，每加入一次先搅拌均匀再加入，一定要顺时针搅拌。让肉充分吸收水分。
香菇肉生煎包的做法图解6

步骤6

搅拌好的肉馅用保鲜膜封着碗口
香菇肉生煎包的做法图解7

步骤7

一斤面粉，加入少许油
香菇肉生煎包的做法图解8

步骤8

慢慢加水，一边加一边用筷子搅拌
香菇肉生煎包的做法图解9

步骤9

一点一点搅拌
香菇肉生煎包的做法图解10

步骤10

搅拌到棉絮状态，就先别加水，可以开始手揉了
香菇肉生煎包的做法图解11

步骤11

揉成一团，去过干了加点点水，湿了捏一点面粉，继续揉，一定要揉均匀，耐心揉够时间
香菇肉生煎包的做法图解12

步骤12

揉到面团光滑。这个程度的干湿程度揉完手很干净的，不会手上到处粘着湿面粉，也不会手上很多干面粉。
香菇肉生煎包的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜，醒20分钟，醒过的面团会更柔软。
香菇肉生煎包的做法图解14

步骤14

醒好的面团搓成长条，大概元硬币左右的粗细。
香菇肉生煎包的做法图解15

步骤15

切成均匀的小块
香菇肉生煎包的做法图解16

步骤16

一定要左右转动轮流切！
香菇肉生煎包的做法图解17

步骤17

起点撒一把面粉滚一滚，不让它们粘住
香菇肉生煎包的做法图解18

步骤18

整好小面团一个个压扁。
香菇肉生煎包的做法图解19

步骤19

擀皮，不熟练的话不要一次擀这么多，擀几张包几个再擀。
香菇肉生煎包的做法图解20

步骤20

擀皮方法很容易，压好的面团先竖着擀
香菇肉生煎包的做法图解21

步骤21

再横过来擀，就是面皮了，注意面皮中间稍微留厚点，周围薄一点，不用擀太大。
香菇肉生煎包的做法图解22

步骤22

擀皮的时候板子上时刻记得撒干面粉，防粘
香菇肉生煎包的做法图解23

步骤23

挖一团肉馅，一个褶皱一个褶皱的一圈捏起来。实在不会包，不管怎么说，能捏起来不漏就好
香菇肉生煎包的做法图解24

步骤24

捏好的包子底部放在撒了干粉的板子上
香菇肉生煎包的做法图解25

步骤25

包好后
香菇肉生煎包的做法图解26

步骤26

锅里倒油，包子摆锅里煎
香菇肉生煎包的做法图解27

步骤27

一边小火煎一边撒芝麻
香菇肉生煎包的做法图解28

步骤28

煎到包子上面开始有点变半透明色，底下又煎得金黄时
香菇肉生煎包的做法图解29

步骤29

加入水，水到包子一半的高度，中火水烧开转小火
香菇肉生煎包的做法图解30

步骤30

盖上锅盖焖一会
香菇肉生煎包的做法图解31

步骤31

小火等水煮干剩下油的时候再煎一会儿
香菇肉生煎包的做法图解32

步骤32

起锅
香菇肉生煎包的做法图解33

步骤33

内馅流汁
香菇肉生煎包的做法图解34

步骤34

喜辣的朋友来一锅辣椒酱，美味无比

香菇肉生煎包的烹饪技巧

1.肉馅一定要加香油。 2.面团要醒，皮才更好吃。 3.最好用带肥肉的猪肉做肉馅，煎好后汁更多。我是家里刚好只有瘦肉了，口感没那么好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载

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