素烧莜面鱼鱼

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单位发了一袋莜面，试做了几次，发现莜面非常适合做炒面。几乎怎么做，都好吃。一阵子不吃，还有点想。今天做一个，用白菜木耳做菜码的莜面鱼鱼。吃起来，还不错。

素烧莜面鱼鱼的用料

莜面粉 170g 开水 200g
白菜 小小的1颗白菜芯 木耳 1小碗
蒜 4瓣 葱花 1小撮

素烧莜面鱼鱼的做法

素烧莜面鱼鱼的做法图解1

步骤1

170g莜面，分多次、加入200g开水
素烧莜面鱼鱼的做法图解2

步骤2

一边加水，一边用筷子搅拌。成为面团团。
素烧莜面鱼鱼的做法图解3

步骤3

下手，先用拳头压一压，再揉一揉，大约1分钟就揉好了。
素烧莜面鱼鱼的做法图解4

步骤4

莜面很好揉，而且不粘手。揉成这样的光滑面团，就可以了。密封醒10分钟。
素烧莜面鱼鱼的做法图解5

步骤5

这时候，准备菜：一小盆白菜芯，洗净控水。给白菜改刀，如下图
素烧莜面鱼鱼的做法图解6

步骤6

先切条
素烧莜面鱼鱼的做法图解7

步骤7

拦腰切开
素烧莜面鱼鱼的做法图解8

步骤8

依次切完，成为这样的：白菜条
素烧莜面鱼鱼的做法图解9

步骤9

一小把木耳，提前开水泡发半小时。洗净、控水后，稍微切一下，切宽条即可。
素烧莜面鱼鱼的做法图解10

步骤10

蒜，葱
素烧莜面鱼鱼的做法图解11

步骤11

蒜切片，葱切碎。
素烧莜面鱼鱼的做法图解12

步骤12

这时，莜面醒好了，捏一点在手心，两个手掌对搓，跟搓橡皮泥一样，搓成鱼鱼
素烧莜面鱼鱼的做法图解13

步骤13

鱼鱼
素烧莜面鱼鱼的做法图解14

步骤14

搓好的鱼鱼，放在笼屉里。笼屉不用抹油，莜面不会粘的。
素烧莜面鱼鱼的做法图解15

步骤15

依次搓完整个面团，我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。
素烧莜面鱼鱼的做法图解16

步骤16

莜面特别有趣，有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒！
素烧莜面鱼鱼的做法图解17

步骤17

锅里放水，凉水上锅，蒸莜面
素烧莜面鱼鱼的做法图解18

步骤18

盖上锅盖。开火，凉水上锅，开始蒸。水开，上汽后，继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间，炒菜。
素烧莜面鱼鱼的做法图解19

步骤19

锅底热油，下蒜片、葱花炒香
素烧莜面鱼鱼的做法图解20

步骤20

下木耳，翻炒1分钟
素烧莜面鱼鱼的做法图解21

步骤21

再下白菜，翻炒3分钟。这时候菜很满，是白菜有水分的缘故。
素烧莜面鱼鱼的做法图解22

步骤22

3分钟后，白菜水分炒出来一些，菜变少了。
素烧莜面鱼鱼的做法图解23

步骤23

这时候，加生抽、醋、盐，翻炒1分钟入味
素烧莜面鱼鱼的做法图解24

步骤24

莜面蒸好了，趁热倒进白菜里
素烧莜面鱼鱼的做法图解25

步骤25

是一坨，用筷子拨散开，让莜面浸在白菜出的菜汤里，莜面就容易散开了
素烧莜面鱼鱼的做法图解26

步骤26

这是拨散后的样子。加蒜末，1勺醋，拌匀，出锅。
素烧莜面鱼鱼的做法图解27

步骤27

成品。
素烧莜面鱼鱼的做法图解28

步骤28

总共炒出来两碗，我和孩子，一人一碗。
素烧莜面鱼鱼的做法图解29

步骤29

喜欢辣，可以浇一勺辣椒油
素烧莜面鱼鱼的做法图解30

步骤30

挺好吃的。白菜和莜面都适合放醋。
素烧莜面鱼鱼的做法图解31

步骤31

加了辣椒，颜色也漂亮了。莜面非常适合炒着吃。

素烧莜面鱼鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 婧雯妈妈🐈 编写，未经授权不得转载

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