一学就会零失败的糖醋排骨

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每次去上海，必点糖醋小排。浓油赤酱的颜色，甜口的排骨，对于北方人千篇一律的红烧来说，真的让人久久不能忘记。 糖醋排骨， “甜度适中，不油不腻，排骨软烂，口感丰富，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,真的是全家男女老少都皆宜的经典菜，尤其是小孩子们很喜欢吃。 自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么多的讲究，家人喜欢吃最重要了。

糖醋排骨的用料

排骨（中排最佳） 1斤 小葱 2根
姜 1块 蒜 适量
冰糖 一小把 八角 2个
白芝麻 装饰用 酱汁 下面步骤中
料酒 一勺

糖醋排骨的做法

#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

糖醋排骨。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切一些。八角二个。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片姜。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解5

步骤5

准备酱汁：半勺老抽，一勺料酒，二勺香醋，三勺生抽，三勺白糖。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解6

步骤6

热油炒冰糖，小火融化。火大糖容易焦，炒出来的菜会变苦。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解7

步骤7

把冰糖化成酱油色。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨翻炒上色，放八角，葱姜蒜一起爆香。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱汁，先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解10

步骤10

然后，加入适量热水，水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解11

步骤11

待到汤汁浓稠时，再加入一勺白糖，继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解12

步骤12

装盘洒上熟芝麻，浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

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分类： 伊可新

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