一学就会零失败的糖醋排骨

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每次去上海,必点糖醋小排。浓油赤酱的颜色,甜口的排骨,对于北方人千篇一律的红烧来说,真的让人久久不能忘记。 糖醋排骨, “甜度适中,不油不腻,排骨软烂,口感丰富,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,真的是全家男女老少都皆宜的经典菜,尤其是小孩子们很喜欢吃。 自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么多的讲究,家人喜欢吃最重要了。

糖醋排骨的用料

排骨(中排最佳) 1斤 小葱 2根
1块 适量
冰糖 一小把 八角 2个
白芝麻 装饰用 酱汁 下面步骤中
料酒 一勺

糖醋排骨的做法

#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

糖醋排骨。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切一些。八角二个。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅,放一勺料酒,几片姜。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解5

步骤5

准备酱汁:半勺老抽,一勺料酒,二勺香醋,三勺生抽,三勺白糖。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解6

步骤6

热油炒冰糖,小火融化。火大糖容易焦,炒出来的菜会变苦。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解7

步骤7

把冰糖化成酱油色。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨翻炒上色,放八角,葱姜蒜一起爆香。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱汁,先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解10

步骤10

然后,加入适量热水,水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解11

步骤11

待到汤汁浓稠时,再加入一勺白糖,继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨的做法图解12

步骤12

装盘洒上熟芝麻,浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-30

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