花卷

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花卷的用料

面粉 250g 35°温水 130g
酵母 3g 盐 适量
油 适量 香葱 适量

花卷的做法

花卷的做法图解1

步骤1

将酵母放入35度左右的温水中，搅拌均匀。
花卷的做法图解2

步骤2

静置5分钟，酵母水有很多泡泡，说明酵母有活性。
花卷的做法图解3

步骤3

一边和面，一边倒入酵母水。
花卷的做法图解4

步骤4

面包机和面10分钟，和成面团即可，无需揉得非常光滑。
花卷的做法图解5

步骤5

发酵1小时。没有面包机就盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
花卷的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大。
花卷的做法图解7

步骤7

手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
花卷的做法图解8

步骤8

扒开面团，有明显的蜂窝组织。
花卷的做法图解9

步骤9

取出面团排气，揉光滑。
花卷的做法图解10

步骤10

将面团擀成3mm厚的长方形。
花卷的做法图解11

步骤11

刷上食用油
花卷的做法图解12

步骤12

撒适量盐
花卷的做法图解13

步骤13

香葱切碎后放入少许油，混合均匀。
花卷的做法图解14

步骤14

撒在面片上。
花卷的做法图解15

步骤15

将面片卷起来
花卷的做法图解16

步骤16

切成3厘米宽
花卷的做法图解17

步骤17

取一块，切面朝着自己，用筷子在中间压一下。
花卷的做法图解18

步骤18

再将左右两头连在一起，团成圆形。
花卷的做法图解19

步骤19

自由发挥，喜欢怎么团就怎么团。
花卷的做法图解20

步骤20

锅内放入温水，再将生坯垫上油纸，放入后盖上锅盖，饧发15分钟。
花卷的做法图解21

步骤21

发酵至1.5倍大。
花卷的做法图解22

步骤22

大火直接蒸20分钟，再焖5分钟，中途不要揭开锅盖。
花卷的做法图解23

步骤23

成品图
花卷的做法图解24

步骤24

绵软又有点韧性，非常好吃

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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