纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 100g
白糖 100g 玉米油 80g
牛奶 100g 纸杯 23个
柠檬汁 5滴

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原料。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离装进两个盆中,盆内无油无水。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

手动搅拌蛋黄至均匀。加入玉米油,继续搅拌。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶,搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器按Z字形搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中滴入柠檬汁。用电动搅拌器打发蛋清。
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入白糖,分别为打出大泡、细泡、打发至蛋白一倍大。
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

最后打发至可见蛋白尖峰短而直的小尖角。
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中,Z字形翻拌。
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

切记不要画圈。
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀的面糊倒入模具,轻震几下,去气泡。
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

面糊倒入裱花袋中
纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

挤入纸杯,八分满,轻摔两下
纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱120度预热10分钟。放入,120度,70分钟。
纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

烤制20分钟效果。
纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

烤制40分钟效果。
纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

出锅,放凉后略有收缩。

纸杯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-30 11:12:05

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