鲜美弹牙的盐焗虾，好吃得连虾壳都不想放过

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鲜美的虾，清蒸，白煮，油焖，清炒，灼汤，干锅……，各有各的鲜美，各有各的所爱。但有一种盐焗虾，可能我们在家比较少采用这种方法，但做盐焗虾时那种扑鼻而来的鲜味，赤裸裸的诱惑，好吃得不得了，咸鲜入味，虾肉鲜美弹牙，就连那虾壳都不想放过。当然，吃虾的时候一定要将盐彻底抖干净才开吃。

盐焗虾的用料

虾 400g	海盐 200g
花椒 5g

盐焗虾的做法

步骤1

准备好虾，约手指大小的最好。

步骤2

将虾挑去虾肠，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分待用。

步骤3

取一砂锅后厚底保温性强的锅，下盐，小火炒5-6钟盐有些许变黄，加入花椒，继续小火炒1-2分钟。

步骤4

将虾放入，尽量摆放整齐，盖上盖子。

步骤5

转中火，大概焗5-6分钟，虾的味道越来越浓，虾整个变为红色即可。

步骤6

取出盐焗虾，剥壳即可食用。

盐焗虾的烹饪技巧

做盐焗虾一定要用粗颗粒的海盐，虾手指大小就好，焗的时间不会过长，虾肉不会太好也不会太咸。挑虾肠，一般从虾的头部开始数，在虾的第三节与第四节之间，用牙签插入然后上挑，就可以将虾肠取出。盐要连虾头一起下锅焗，还有就是虾要擦干水分，要不水份会让盐融化，虾就会过咸。
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创建时间:2020-03-30

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