鲜嫩多汁的玉米瘦肉包

精品

5.1万浏览 210 收藏

考拉的美食时光

＋关注

春季饱受过敏折磨的我，尝尽了一个月的清汤蔬菜白粥，看着自己倒饬的点心，却只能望梅止渴。今天，决定尝试一下玉米鲜肉包，这样的蒸包佐料添加不多，过敏时期的我应该能吃一两个，解解馋吧，希望能够成功。

玉米瘦肉包的用料

面团：	自发粉 650g
干酵母 6g	温牛奶（35度） 260ml
温水 80ml	细砂糖 20g
猪油 10g	馅料：
土猪肉 500g	玉米半根
姜末适量	生抽适量
蚝油适量	盐适量
五香粉适量	姜葱水 100ml
热油适量

玉米瘦肉包的做法

步骤1

面包桶内加入面团内除猪油的材料，启动和面10分钟。

步骤2

面团成团后加入10g猪油继续和面15分钟，面团光滑后，在面包机发酵40分钟。

步骤3

猪肉剁成泥，加入姜末、生抽、蚝油、盐以及五香粉搅拌均匀。

步骤4

肉馅里加入煮沸的色拉油，搅拌均匀。

步骤5

肉馅加入葱姜温水，分三次加入肉馅，顺时针方向搅拌均匀，等肉馅吸收。

步骤6

肉馅加入盐水浸泡沥干的玉米粒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，包的时候就不会出水了。

步骤7

内部全部是蜂窝状的发酵面团。

步骤8

取出面团揉搓8分钟，排气。

步骤9

把排气后的面团分成65g一份，共16份。

步骤10

取一小面团朝前后左右擀成中间厚两边薄的面皮，放入满满一勺馅料。

步骤11

把放入肉馅的面饼放在左手心，用左大拇指摁住肉馅，左食指往右轻推，右大拇指和食指捏住面团折，往中央扯，重复到最后收口。在收口放入一粒玉米装饰，我捏的包子比较丑。

步骤12

依次捏好，在蒸锅底下铺一层油纸或者蒸布，码入包子。

步骤13

锅内加入冷水，放入包子，小火烧开，等待水开后上蒸汽再蒸18分钟，熄火焖5分钟。

步骤14

出炉了，味道棒棒的，鲜嫩多汁。

步骤15

咬一口，满嘴肉汁，还有玉米的清甜，一连吃了2个，好撑。

玉米瘦肉包的烹饪技巧

1、和面的牛奶和水最好用微波炉加热30-40秒，这样的温度适宜面团发酵； 2、自发粉本身有酵母，如果面团加入细砂糖，还是需要按照100:1的比例加入酵母的； 3、面包机揉面，可以先和面几分钟，后加入猪油，可以使面团更加的柔软细腻； 4、肉馅加入适量温水顺时针搅拌，可以使肉馅起胶，更加嫩滑； 5、冷水入锅，小火烧开，是为了让面团在有湿度的环境中二次发酵，直至水开后，才改中火蒸； 6、蒸好的包子不能马上揭开锅盖，需要焖3-5分钟，以免包子回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由考拉的美食时光编写，未经授权不得转载

考拉的美食时光

一起来分享给朋友们看看吧：