红豆酥饼

精品

12.2万浏览 439 收藏

四月微雨

＋关注

很好吃的一款传统点心，红豆馅是无油的搭配上白酥皮是那么美味，这款传统点心美味与颜值并存，别错过哦！要试试吗？灰常好吃的一款小点心。

红豆酥饼的用料

A水油皮：	中筋面粉 150克
猪油 53克	温水 70ml
B油酥	低筋面粉 100克
猪油 50克	C馅料
红豆 100克	水适量
盐少许	糖 100克
D表面印花	红色粉少许
水少许

红豆酥饼的做法

步骤1

做好的红豆酥皮

步骤2

C红豆馅制作，红豆清洗干净，加水、盐煮沸腾5分钟。倒掉煮红豆的水，将红豆入压力锅内。

步骤3

加入水没过红豆2Cm左右，开始烹饪。大约10～20分钟。

步骤4

煮好的红豆颗粒饱满，勺子搅拌一下豆子自动碎裂（不要紧就要这样的效果），趁热加入糖拌均匀。这时豆馅会有少许水在里面，不用舀出来，等待豆馅完全冷却会自动吸附。

步骤5

冷却的红豆馅成为比较干的状态，（如果你的豆馅还是很湿那就是水份太多了，下次记得少一点水分）做好的红豆馅分割成25g/只，15只备用。

步骤6

A水油皮食材，中筋面粉150g、猪油53g、温水70ml，全部混合揉均匀，成为一只光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 B油酥食材，低筋面粉100g、猪油50g混合揉均匀，成为一只面团，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。松弛好的水油皮、油酥分割成均匀的15等份覆盖保鲜膜备用。（覆盖保鲜膜可有效避免面团水分蒸发）

步骤7

取出松弛好的水油皮面团压扁，压好的水油皮中间放入油酥，利用虎口慢慢将水油皮收口，将水油皮边边集中到封口处，并捏紧封口。包好的水油皮码放在一起，松弛十五分钟，覆盖上保鲜膜避免水分流失。

步骤8

取出松弛好的面团，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状（牛舌状，牛舌头一样的形状，如果还是不知道，就擀压成长条形。），由上至下将其卷起

步骤9

卷好的面卷码放在一起，复盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤10

取出松弛好的面卷，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状，由上至下将其卷起

步骤11

码放在一起

步骤12

取出松弛好的面卷，用食指在面卷中间压一下，将面卷两头对折，再用掌心压扁，用擀面杖将其擀压成成边缘薄中间厚的面皮（包饺子那种面皮样子）擀压好的水油皮中间放入红豆馅，利用虎口将面皮的边缘慢慢收口，封口处捏紧，不要露馅料。这时烤箱预热200度上下火（预热烤箱就是烤箱开始加热，烤箱要一直烤着直到食物放入烤箱，才开始计时）

步骤13

包好的红豆酥饼胚，码入铺好油纸的烤盘内，每只酥饼胚之间要留出足够的的缝隙，避免烘烤时酥饼膨胀饼饼会粘连在一起。

步骤14

红色粉、水混合均匀，印花模具沾少许调配好的红色水

步骤15

印在红豆酥饼表面。（怎么样才可以印的花样更清晰漂亮，沾好红色水的模具在纸巾上稍微压一下，在印在饼皮表面会更清晰漂亮）

步骤16

制作好的红豆酥饼胚，放入预热好的烤箱内，以上下火180度烘烤30分钟。

步骤17

好吃的红豆酥饼就做好了。灰常好吃！

红豆酥饼的烹饪技巧

1、红豆馅，红豆要用红豆，不要用赤小豆，两种不同哦。豆馅内的糖可用冰糖红糖均可。 2、水油皮、油酥内的“猪油”可换成“黄油”“玉米油”均可。制作方法一样不变。 3、食材内水油皮要柔软适中，再制做的过程中由于气候、温度、面粉的吸附力不同，水油皮面团可能会干、过硬，都需额外加入液体，使水油皮柔软适中；什么样的柔软度呢？就是你的耳垂一样柔软。 4、食谱内烤箱温度适合微雨的烤箱，在进行烘烤时以自己烤箱温度来调整烘烤温度及时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：