酸汤牛肉丸

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12月de春天琪琪
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轻爽汤菜之--酸汤牛肉丸 每周必吃一至两次牛肉，今日做成汤菜，汤汁都不剩的感觉，棒棒哒～ 牛肉为常见的肉品之一。中国是世界消费牛肉前三的国家之一，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

酸汤牛肉丸的用料

新鲜牛里脊肉 250克 金针菇 200克
番茄酱 50克 小葱 2根
老姜(两次用) 1块 鸡蛋(取蛋清) 1个
大蒜(两次用) 5瓣 料酒(两次用) 15克
胡椒粉 2克 香醋 1小勺
淀粉 15g 香油 1小勺
盐 1小勺 食用油 1勺
鸡精 1小勺 水(有鲜汤更好） 450克

酸汤牛肉丸的做法

#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解1

步骤1

看着一大堆食材，其实除了调料就只有这些。 准备食材，金针菇去根部洗净，小葱切末。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解2

步骤2

取小碗，先把姜切一小半剁成末，加一点葱末一起兑1汤匙(15克左右)开水，调成葱姜汁水。其余的姜和蒜切片，牛肉剁成茸备用(也可以让商家给剁好，更方便些)。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解3

步骤3

准备好的食材。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解4

步骤4

牛肉纳盆加盐、少量料酒、淀粉、鸡蛋清、分次加入葱姜汁水(鸡蛋清和葱姜汁水请别一次加，有可能会太稀了，不成型），顺时针搅打上劲(多搅打一下，比较黏手就可以了)。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解5

步骤5

把搅打好的牛肉末挤成大小均匀的丸子(可以用小勺帮助，这样大小会比较合适，煮出来也好看)，上图为挤好的丸子。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解6

步骤6

净锅入水烧至微沸，调中火，放入牛肉丸煮熟(让水保持微沸状态，肉丸更易成型不散)。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解7

步骤7

煮熟的牛肉丸捞出过凉水后沥水备用。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解8

步骤8

净锅入油烧热，加入姜蒜片及部分葱花炒香。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解9

步骤9

倒入番茄酱炒出色(喜欢酸汤重一点的可以多加一点番茄酱）。调入料酒、水(大概450克)。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解10

步骤10

水开后倒入煮熟的牛肉丸，放盐、胡椒粉、香醋、鸡精调味。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解11

步骤11

倒入金针菇稍煮，淋上香油出锅装入盛器内，撒上剩余的葱花，即成。
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解12

步骤12

出锅啦，酸鲜开味，汤汁不剩~
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解13

步骤13

成品图~
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解14

步骤14

成品图~
#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸的做法图解15

步骤15

来吧．开动啦～

酸汤牛肉丸的烹饪技巧

食材可自行调整，此菜鸡蛋只用了蛋清~ 在给牛肉码味那一步，姜蒜汁和鸡蛋清分次加，一次性加容易稀，炒番茄料时可按自己口味增减番茄酱的用料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 12月de春天琪琪 编写，未经授权不得转载

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