香煎鲭鱼

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鲭鱼跟青鱼不是同种鱼(今天才被科普)。鲭鱼口感细腻，刺极少。这个菜谱的初衷是不用强烈的调料破坏鱼本身的鲜味，而又能去腥，增加口感。

香煎鲭鱼的用料

鲭鱼 1条 芦笋 3根
蒜 2瓣 黄油 一小块
黑胡椒 适量 盐 适量
百里香碎 适量 青柠 半个

香煎鲭鱼的做法

香煎鲭鱼的做法图解1

步骤1

1.鲭鱼处理好，可以考虑切成完成的两大片。 2.用黑胡椒，盐，百里香碎均匀的涂抹鱼肉，腌制十多分钟。
香煎鲭鱼的做法图解2

步骤2

半个青柠，小块黄油，三根芦笋，两瓣大蒜(切沫)， 备用。
香煎鲭鱼的做法图解3

步骤3

1.锅热六分放入黄油块，用筷子夹住，均匀的滑过整个锅底后放在锅的最中间。 2.鱼片下锅，围绕住黄油块(我用的平底锅)。 3.一分钟后，鱼片翻面。
香煎鲭鱼的做法图解4

步骤4

1.三根芦笋放置在外围,自然受热。 2.黄油基本融化尽，把蒜末放置在鱼肉中间。 3.挤柠檬汁均匀滴在食材上。 4.盖上锅盖，闷一分多钟。
香煎鲭鱼的做法图解5

步骤5

鱼片跟芦笋装盘后，把蒜跟黄油的汁液倒在鱼片上(此时大蒜已变成淡绿色)。

香煎鲭鱼的烹饪技巧

1.青柠的使用，让整个鱼都带着淡淡的清香。 2.先用调料腌制过，会让鱼的味道比较丰富。 3.黄油的使用，让整道菜有种浓厚的口感(类似奶油蘑菇汤)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 Sudamao料理 编写，未经授权不得转载

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