自制肉夹馍

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小 亜
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天突然变冷了，就想大口吃肉

自制肉夹馍的用料

卤肉配方 五花肉 500克
盐，老抽，生抽 适量 大料（花椒，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，草果，蒜粒） 适量
水 超过肉一点 饼皮配方
中筋面粉 400克 温水 200克
酵母 5克 盐 3克
猪肉 适量 青椒 适量
红椒 适量

自制肉夹馍的做法

自制肉夹馍的做法图解1

步骤1

1⃣️面粉+酵母+盐+温水（酵母跟盐分开两个角）揉成团了加适量猪油，柔到盆光，手光），盖上保鲜膜温室发酵一个钟左右
自制肉夹馍的做法图解2

步骤2

发酵到2倍大时，手指沾干面粉戳个洞，有轻微回弹即可
自制肉夹馍的做法图解3

步骤3

1⃣️排气，揉成长条，平均分成6份 2⃣️取一个面团擀成牛舌状，然后对折
自制肉夹馍的做法图解4

步骤4

圈起来，收口扯到一头，然后收口处朝下，按扁，借助擀面杖擀圆，厚度0.7厘米左右
自制肉夹馍的做法图解5

步骤5

不粘锅不用放油，热锅放进去，然后开小火，盖上锅盖，过2-3分钟翻面，翻个2-3次，即可，如上图，这样就好啦
自制肉夹馍的做法图解6

步骤6

五花肉用不粘锅煎出油，小火，如上图有点焦就可以了
自制肉夹馍的做法图解7

步骤7

这是我卤肉的配料
自制肉夹馍的做法图解8

步骤8

煎出的油可以用来炒一下香料，花椒先煎一下，然后捞掉，再放其它炒香，我锅不够大，所以肉没有一起放进去翻炒
自制肉夹馍的做法图解9

步骤9

放进炖锅，加入超过肉一厘米左右的量，大火煮开后，转小火焖1个钟
自制肉夹馍的做法图解10

步骤10

红椒青椒跟猪肉一起剁，剁的时候浇上卤肉汁
自制肉夹馍的做法图解11

步骤11

开吃吧☺️☺️

自制肉夹馍的烹饪技巧

1⃣️醒发面的时候就可以开始处理卤肉了 2⃣️烙面要小火，不用放油，开始变硬了的时候多翻几次 3⃣️我卤肉没有加白糖炒糖色，就用老抽上色，这样口味不会偏甜 4⃣️卤肉正常都是各种大料，可以根据自己口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 小 亜 编写，未经授权不得转载

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