油泼面鱼

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予晞
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北方人对面食有着自己的独有情节，也因此面食在北方人手里变换着各种形态进入人们的餐桌，今天我们来制作的是一款即好吃又有趣的面食，油泼面鱼。热油浇在食材上发出滋滋的响声同时散发着诱人的香气，面鱼的筋道，汤汁的酸辣，花生碎与芝麻的香脆，每一口都冲击着味觉神经。如若让喜欢吃面食的人看到真的要忍不住悄悄的咽口水……

油泼面鱼的用料

面粉 300克 水 150ml
盐 5克 香菜 一勺
香葱 一勺 蒜末 一勺
白芝麻 一勺 花生碎 一勺
辣椒粉 一勺 香醋 依个人口味
酱油 2勺 糖 半勺
盐 半勺 油 适量

油泼面鱼的做法

#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解1

步骤1

盆中放入300g中筋面筋和5g盐，倒入150g 温水，用筷子搅拌成絮状。
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解2

步骤2

在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解3

步骤3

烧开一锅水，用剪刀将面团剪入锅中，不断搅拌防止粘在一起。
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解4

步骤4

煮至边缘透明浮起后捞出。
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解5

步骤5

过冷水（提前烧好的凉白开）
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解6

步骤6

将面捞出倒入碗中，放入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺小葱、1勺香菜、1勺芝麻、一勺花生碎、半勺盐、半勺糖、2勺生抽和2勺香醋（依个人口味添加）
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解7

步骤7

淋热油，好香呀……
#换着花样吃早餐#油泼面鱼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀开始享用吧！因为家人太着急吃了，最最有食欲的照片都没拍到。

油泼面鱼的烹饪技巧

*剪刀两面涂抹薄油，剪面的时候才不容易粘住剪刀。 *面可根据实际情況增加少量水，以最终能揉成光滑面团为准。 *花生碎最好自己炒，那样会更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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