炸烹肉

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东北的锅包肉改良而成，家中有血糖高者，只能做咸鲜口味。

炸烹肉的用料

五花肉 3两 生鸡蛋 1/3个
青椒 胡萝卜
洋葱 香菜段
精盐 适量 姜丝 适量
色拉油 适量 料酒
米醋 胡椒粉
鸡粉

炸烹肉的做法

步骤1

五花肉去皮切成长4厘米 宽2厘米 厚0.5厘米的片，用精盐 料酒腌制，青椒 胡萝卜 洋葱切菱形片，

步骤2

取一个小碗，用料酒 精盐 胡椒粉 米醋 鸡粉 姜丝 少量水和香菜段兑成碗汁。

步骤3

锅坐火上，加入色拉油，烧至五成热时，将裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐个下入油锅，炸至淡黄色时捞出，油烧至六成热时复炸，热油倒出时冲一下青椒和胡萝卜。

步骤4

锅中少留底油，将洋葱 青椒 胡萝卜 炸好的五花肉迅速倒入锅中，将对好的料汁烹入，翻炒几下出锅。

步骤5

特点 五花肉外焦里嫩，口味咸鲜微酸辣。

炸烹肉的烹饪技巧

1 五花肉提前用精盐 料酒腌制，成菜后口感不腻。 2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入后让菜有味即可，成菜后盘底不能有汤汁。 3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-26

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 东北菜 朋友聚餐 炸

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