闽南系-海鲜炒米饭

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来自丝绸之路发源地-闽南泉州的海鲜小鱿鱼干，让我在两千公里外的北京也能吃上家乡的味道，用料十足的一碗炒米粉，营养健康又快手！安排～以下配方为三人份

闽南系-海鲜炒米饭的用料

细米粉 适量 胡萝卜 1根根
韭菜 20根（适量） 小鱿鱼干 5只
洋葱 半颗个 生姜片 5片

闽南系-海鲜炒米饭的做法

闽南系-海鲜炒米饭的做法图解1

步骤1

细细的干米粉先泡冷水，水没过米粉，大约10min后沥干水份待用，有的米粉是免泡的自己根据原料决定操作哈
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解2

步骤2

小鱿鱼干用热水泡发，不那么硬后切成丝状
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解3

步骤3

韭菜切段，洋葱切条、胡萝卜切条（不用太细）生姜切片，鱿鱼干切丝、备用
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解4

步骤4

锅里热油（要比炒菜适量多一点点）加入生姜片，几秒后加鱿鱼干爆炒，炒作出香味看见鱿鱼丝煸干，前面一直大火即可。
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解5

步骤5

加入胡萝卜条，煸炒至变色约6成熟
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解6

步骤6

加入洋葱，煸炒10秒
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解7

步骤7

泡过水的米粉，掰开放入锅内，再加入韭菜头，转中火盖锅盖，闷2分钟，待米粉软化开盖翻炒
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解8

步骤8

加入韭菜液继续翻炒，期间可以加2勺生抽，适量食盐，翻炒均匀，至米粉软化熟了即可
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解9

步骤9

酱油加入后要尽快翻炒均匀，如果没熟又太干可加适量水继续翻炒。
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解10

步骤10

起锅装盘咯～
闽南系-海鲜炒米饭的做法图解11

步骤11

超级香，鱿鱼丝虽然有点硬但特别有味道。喜欢米粉硬一些口感的就少炒一会儿，喜欢软的就多炒一会儿加些水吧。

闽南系-海鲜炒米饭的烹饪技巧

1、以上方法同样适合炒面、炒饭，不过还是炒米饭最香～ 2、米粉做好用细细的这种，更好入味 3、鱿鱼丝要提前泡热水泡开否则太干太硬味道出不来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 小小丫是吃货 编写，未经授权不得转载

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