豆腐脑（豆腐花）

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大海中飞翔的燕子
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豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹，意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。 制作豆腐脑要先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，再将浆汁倒入铁锅，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再用清水化开熟石膏，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

豆腐脑的用料

黄豆 150克 清水 1200克
黄片糖 1块

豆腐脑的做法

豆腐脑（豆腐花）的做法图解1

步骤1

黄豆提前一个晚上泡发
豆腐脑（豆腐花）的做法图解2

步骤2

泡发好，放入手动豆浆机
豆腐脑（豆腐花）的做法图解3

步骤3

加入清水
豆腐脑（豆腐花）的做法图解4

步骤4

启动豆浆机
豆腐脑（豆腐花）的做法图解5

步骤5

可以多打两回，让它更细腻
豆腐脑（豆腐花）的做法图解6

步骤6

豆浆打好用过滤袋子把都豆渣过滤出来，过滤好的豆浆放入锅中煮开
豆腐脑（豆腐花）的做法图解7

步骤7

准备一包内脂，放入盆中，加入少量凉白开，融化
豆腐脑（豆腐花）的做法图解8

步骤8

煮好的豆浆倒入放了内脂的盆中，不要搅拌哦，然后静止15-20分钟豆腐脑就做好啦！
豆腐脑（豆腐花）的做法图解9

步骤9

很嫩滑哦，制作豆腐脑一点都难，在家就可以吃到干净卫生的豆腐脑啦
豆腐脑（豆腐花）的做法图解10

步骤10

黄片糖放入不粘锅中熬化装入瓶子中（因为我是广东妹子，喜欢加糖水的豆腐脑）
豆腐脑（豆腐花）的做法图解11

步骤11

矿泉瓶子上打了小孔，糖水就可以挤出来啦
豆腐脑（豆腐花）的做法图解12

步骤12

豆腐脑做好自己喜欢想怎么吃就怎么吃
豆腐脑（豆腐花）的做法图解13

步骤13

豆渣别丢掉哦，可以做成豆渣饼，也非常好吃哦…

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 大海中飞翔的燕子 编写，未经授权不得转载

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